莜麦（Avena chinensis (Fisch. ex Roem. & Schult.) Metzg.），是禾本科燕麦属草本植物。秆直立；叶鞘松弛，鞘缘透明膜质，叶舌透明膜质，叶片扁平，质软，微粗糙；圆锥花序疏松开展，分枝纤细，小穗含小花，穗轴细且坚韧，无毛。6-8月开花结果。 莜麦亦麦属，楷细四出，穗缀其上，食之易饱不化，边民殆终岁以为粮也。性耐寒，可三时种，故于关塞宜，山西通谓之莜麦。
莜麦原产于中国，中国西北、西南、华北和湖北等省区有栽培，也有野生于山坡路旁、高山草甸及潮湿处。莜麦喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，常野生于山坡路旁、高山草甸及潮湿处，喜酸性土壤。莜麦常用播种繁殖。
果实可磨面制粉作各种面食，或栽培作牲畜精饲料。莜麦具有降血糖、降胆固醇、清热解毒、补虚养心等功效，能有效辅助治疗糖尿病、冠心病、高胆固醇等病症。壹斋集：莜麦是糖尿病患者的极好食方中较多的亚油酸可减少胆固醇在心勺积累，降低血脂，对动脉粥样硬化寿、高血压均有疗效此外，莜麦还降低胆固醇，预防心脏病、糖尿病。
莜麦亦麦属，楷细四出，穗缀其上，食之易饱不化，边民殆终岁以为粮也。性耐寒，可三时种，故于关塞宜，山西通谓之莜麦。
主要价值编辑 播报
果实可磨面制粉作各种面食，或栽培作牲畜精饲料。莜麦具有降血糖、降胆固醇、清热解毒、补虚养心等功效，能有效辅助治疗糖尿病、冠心病、高胆固醇等病症。壹斋集：莜麦是糖尿病患者的极好食方中较多的亚油酸可减少胆固醇在心勺积累，降低血脂，对动脉粥样硬化寿、高血压均有疗效此外，莜麦还降低胆固醇，预防心脏病、糖尿病。
莜麦是世界公认的营养价值很高的粮种之一，其营养价值居谷类粮食之首。在谷类粮食中莜麦的蛋白质含量最高。
莜麦面粉中蛋白质的含量为15.6%，而小麦粉（标准粉）的蛋白质含量为11.2%，粳米（标一）为7.7%，玉米面（黄）为8.1%，大黄米（黍）为13.0%，高粱米为10.4%，小米为8.0%。另外，它所含氨基酸种类齐全，人体必需的8种氨基酸不仅含量很高，而且平衡。莜麦的赖氨酸含量是大米、小麦粉、玉米面、高粱米、小米的2倍多，是大黄米的1.8倍左右。莜麦的蛋氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、色氨酸的含量也高于其他谷类粮食。莜麦的亮氨酸的含量虽稍低于大黄米、小米和高粱米，但仍明显高于大米、小麦粉和玉米面。尤其是儿童必需的氨基酸——组氨酸的含量也很丰富。赵素珍等人对莜麦8种必需氨基酸与氨基酸总量的关系进行了分析，结果表明，氨基酸总量与亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和缬氨酸均呈显著正相关，相关系数分别为0.959，0.952，0.942，0.938，0.847，0.826。
