涵江区特产-天九湾炝肉
天九湾炝肉是福建莆田的地方特色小吃。炝肉的肉质细腻,爽滑美味,豆腐丸吸收了汤汁的精华,芳香鲜美,让人食欲大增。
主料
猪瘦肉,豆丸,包菜(大白菜)或黄豆芽,淀粉 ,韭菜(小蒜)
配料
油,酱油,鸡精,盐、醋、葱等。
做法
1.将瘦肉切成肉片,不要太薄,切成棱形也可以。
2.将切好的肉放在碗里加入各种调料搅拌均匀,再加入适量干淀粉搅拌(如果太干就加点水)。
3.搅拌完盖上盖子放在那边5到8分钟。
4.在锅里倒入开水煮沸,将肉一块块地放到锅里(不要一股脑倒进去,汤会很浑浊)。
5.在加入一些菜(建议加花菜、黄豆芽、包菜或者大白菜,不适合加叶子和梗长长的青菜),还有韭菜或者蒜叶,香菜等基本调味菜。
6.最后加调味料(如果加醋的话,加白醋,千万别加老陈醋)。
7.等肉熟了就可以盛起来。不要煮太久。