焖豆腐，是福建省莆田市民间流行的一种地方传统名肴，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。焖豆腐这道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。
历史传说
传说是宋代时涵江郭氏三代孝家中的“孝子羹″。古时候老人牙齿脱落，没法补上，吃饭很不方便。郭氏儿媳妇为了服侍好年迈的公婆，用豆腐和海蛎、白玉蛏、嫩菜叶烹制成美味好吃的焖豆腐，老人得以颐养天年。郭氏的孝行受到皇帝的表彰，这道名菜也在莆仙广泛流行了。
主要配料
做焖豆腐，要先将盐卤豆腐捏成豆腐泥。其配料：素料主要是包菜、芹菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、葱、芫荽、胡萝卜等，要切细，以及适量植物油、酱油、精盐、味精和碾碎的炸花生等。荤料来源较广，如瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝等。
制作方法
豆腐捏碎，鸡蛋液打匀，香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细；爆香蒜头，倒入瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、香菇、包菜、虾米炒一下，加水，煮开后放入豆腐碎块，焖煮一会儿，倒入鸡蛋液，再加切碎芹菜，煮开收汁即可。
