安砂淮山，福建省永安市特产，中国国家地理标志产品。
据历史考证，永安清代之前就有种植淮山，品质以安砂淮山最优，种植最早起源于当地安砂。
安砂淮山以肉色雪白、质地细腻、韧性强、粉性足、食味糯香、口感好等特点而闻名，在中国淮山市场上有较高的知名度。
2010年9月30日，原国家质检总局批准对“安砂淮山”实施地理标志产品保护。
产品特点
安砂淮山具有特有的下扁长棒形或长棒形，且块茎短粗，下扁长棒形长27厘米～40厘米，径粗3.5厘米～4.5厘米，长棒形长20厘米～35厘米、径粗3.0厘米～4.0厘米。安砂淮山肉色雪白、无杂色，肉质韧性强、粘液质少，久煮不散，煮熟后口感粉性足、颗粒状不明显，有糯香味、清甜。
永安市东部和西南部属戴云山脉，西北部为武夷山脉东南坡。地理构造受华夏系和新华夏系构造的控制，地质构造复杂，褶皱明显，断裂发育，是典型的丹霞地貌、喀斯特地貌。永安境内以山地丘陵为主，山间盆地、河谷平原多，森林茂盛、植被丰富、溪流纵横、土壤肥沃。安砂淮山质量特色与地理条件有着密切的关系。
安砂淮山源于当地山坡、山坳、溪沟的杂木林中，块茎根端分生细胞活性弱、增殖速度慢、养分积累较强的特征。安砂淮山主要种植在永安当地海拔高度170米～700米的区域范围，由于温度、日照、降雨量、土壤等因素影响所形成的特定环境条件，能够满足安砂淮山生长发育的要求。
历史溯源
中国淮山栽培历史悠久，早期主要为药用，唐代以后逐步成为蔬菜之一，种植分布广泛，主产于河南、山东、福建、河北等地。据历史考证，永安清代之前就有种植淮山，品质以安砂淮山最优，种植最早起源于当地安砂。相传，清康熙年间，安砂有位名中医，名李志，字浩孚，医术高，擅长医治疑难杂症，常上山采药，研制偏方。一天，他采药路过一处半山坡，发现一丛藤状植物，枝叶茂盛，附近有数个鼠洞，根茎与当地的甘薯相近，便掘起带回植于屋后，次年成熟后肉质雪白、口感糯香粉脆，于是分左邻右舍品尝，称其“雪薯”，消息不胫而走，村民纷纷引种于房前屋后，之后又扩大到田间种植，当地罗坊、曹远、小陶等也相继引种，安砂淮山逐渐成为永安主要蔬菜栽培品种，道光癸巳年重刊的《永安县志》<物产>部分就有“雪薯”的记载。
抗战时期，福建省会内迁永安，城市蔬菜消费量增长，外地淮山随之进入永安，由于品质存在明显差异，商户为了便于区分，便把“雪薯”称为“安砂淮山”，且一直沿用。
生产情况
2009年，安砂淮山种植面积达1.2万亩，产量3万吨，产值1.08亿元，产品远销上海、浙江、江苏、广东等省市及日本、香港等东南亚国家和地区。
2010年，安砂淮山年种植面积已达1.5万亩，产量3万多吨，总产值超亿元，已形成规模经营，发展前景良好。
产品荣誉
2010年10月，原国家质检总局批准对“安砂淮山”实施地理标志产品保护。
质量特色
1、感官特色：下扁长棒形或长棒形，外形完整，表皮黄褐色、光滑，肉色雪白，肉质细密、脆嫩，煮熟后口感细腻、粉性足、颗粒状不明显，有糯香味。下扁长棒形长27厘米至40厘米、径粗3.5厘米至4.5厘米，长棒形长20厘米至35厘米、径粗3.0厘米至4.0厘米。
2、理化指标：淀粉含量≥20%，粗蛋白≥2.5%，水分含量≤75%。
3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
专用标志使用
安砂淮山地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向福建省永安市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由原国家质检总局公告批准。安砂淮山的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。
