永安鸡爪椒，福建省永安市特产，中国国家地理标志产品。
清朝中期，永安就引入辣椒在当地种植，其中品种之一因果形呈直条锥状，形如鸡爪，被当地人称为“鸡爪椒”。
永安鸡爪椒其产品以“果皮绿色、光滑、光泽性强，果直、空腔小，肉质脆、嫩、微辣”等特点受消费者喜好。
2008年12月10日，原国家质检总局批准对“永安鸡爪椒”实施地理标志产品保护。
产品特点
永安鸡爪椒集果皮翠绿、果肉薄、嫩脆、微辣、芳香、抗病虫、产量高等特点为一身，可适用于熟食、干制或泡制等，为青果食用品种，是辣椒中的佳品。
历史渊源
永安鸡爪椒，种植历史悠久，清朝中期，永安就引入辣椒在当地种植，其中品种之一因果形呈直条锥状，形如鸡爪，被当地人称为“鸡爪椒”。至民国（1941年）本地蔬菜品种有50多种，主要品种就有鸡爪椒，由于果肉薄、脆嫩、微辣，可作为青果食用，受当地人的喜爱。抗战时期，福建省会内迁永安，蔬菜消费需求增加，出现了以种菜为生的菜农，鸡爪椒种植得到了一定的发展。
解放后，1955年鹰厦铁路建设，由于筑路军民中相当部分人喜好辣椒，为满足军民食用辣椒的需要，鸡爪椒的种植面积进一步扩大，种植区域由郊区扩大到周边乡镇。
生产情况
2008年，永安鸡爪椒种植面积3万亩，产量15万吨，产值1.2亿元，共带动种植农户16560户，人均年增收1200元。形成了永安鸡爪椒的产业化经营格局，实现了规模化生产，成为永安市农业一个重要的支柱产业。
产品荣誉
2003年，永安鸡爪椒通过福建省农业厅非主要农作物品种认定。
2008年，原国家质检总局批准对“永安鸡爪椒”实施地理标志产品保护。
专用标志使用
永安鸡爪椒地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省永安市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由原国家质检总局公告批准。永安鸡爪椒的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。
