铅山红芽芋，江西省上饶市铅山县特产，全国农产品地理标志。
铅山属中亚热带湿润气候区，四季分明，气候温和，光照充足，无霜期长，年平均气温为13.6-18.1℃，年平均日照1951.7小时，全年无霜期252天左右，适宜红芽芋生长。铅山红芽芋呈卵圆形，单芋重50-100克；脑芽和叶芽均为粉红色，芋表皮暗红，有少量须毛；肉质细嫩白色，有粘液；煮熟后口感细致松滑、糯香可口。
2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“铅山红芽芋”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
明溪县特产
品质特性
铅山红芽芋呈卵圆形，单芋重50-100克；脑芽和叶芽均为粉红色，芋表皮暗红，有少量须毛；肉质细嫩白色，有粘液；煮熟后口感细致松滑、糯香可口。
历史渊源
明溪县特产
铅山盛产红芽芋，种植历史悠久。铅山红芽芋种植历史可追溯至明万历年（1563-1620年），《铅山县志》记载：“明万历《铅书》记‘斋菜有苋、茄、莴苣、芋、莲、姜、萝卜，三者能散秽去积”。“河口郊区农民早在清咸丰五年（1855年）就开始从事商品蔬菜生产，所产蔬菜通过水路远销弋阳、贵溪、九江等地”。《上饶市农业志》记载：“红芽芋产于铅山县紫溪乡，因其芋叶下面靠近芋头的芽色泽呈红色而得名。此芋品质好，淀粉多香味浓，容易煮烂，个头大小均匀，形状规则，含多种矿物质元素和多种氨基酸，是芋类中的珍品。”铅山竹枝词：“铅山有芋小娘子，软糯爽滑味悠长。一见红芽沪佬抢，钟情粤客人争尝”。
生产情况
明溪县特产
2013年，铅山县红芽芋保护面积6800公顷，年产量15万吨。
产品荣誉
明溪县特产
2013年4月15日，原中华人民共和国农业部正式批准对“铅山红芽芋”实施农产品地理标志登记保护。
标志使用规定
（1）符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：
①生产经营的铅山红芽芋产自登记确定的地域范围；
②已取得铅山红芽芋生产经营资质；
③能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；
④具有铅山红芽芋地理标志农产品市场开发经营能力。
使用铅山红芽芋农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订使用协议，在协议中载明使用数量、范围和相关责任义务。
（2）铅山红芽芋农产品地理标志使用人享有以下权利：
①可以在产品及包装上使用铅山红芽芋地理标志（铅山红芽芋名称和公共标识图案组合标注型等）；
②可以使用登记的铅山红芽芋地理标志，进行产品宣传和参加展览、展示及展销。
（3）铅山红芽芋地理标志使用人应当履行的义务：
①自觉接受登记证书持有人的监督检查；
②保证地理标志农产品品质和信誉；
③正确规范地使用铅山红芽芋地理标志。
（4）铅山红芽芋地理标志生产经营者应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人对铅山红芽芋的质量和信誉负责；
（5）任何单位和个人不准伪造、冒用铅山红芽芋地理标志和登记证书；
（6）鼓励单位和个人对铅山红芽芋地理标志进行社会监督。
