炒红竽泥是一道十分家常的名品菜肴，也是传统的地方名小吃，它的制作食材更是十分的独特，成品的名菜更是十分的鲜美，配料的搭配更是十分的卓越，入口爽嫩丝滑，味道更是香醇鲜美，口感更是十分的爽口，且红竽泥更是一种纯天然的保健食品，多吃更是有很多的益处。
炒红竽泥
以芋头煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。福建闽东地区有做芋泥的习俗。芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出。其中又以福鼎出产的福鼎槟榔芋做芋泥最为地道。
制作
用芋头烹制的芋泥，以独特的味道而脍炙人口。原料可选：竹芋、红芋、猴头芋等，但以槟榔芋最佳。将芋头蒸熟，去皮碾压为泥，拌上猪油、白糖、香料、芝麻等在旺火热锅上翻搅均匀后装入盆中，并用红枣、山楂、熟莲子、冬瓜糖等在芋泥面上装饰太极图案，淋上一层熟猪油，上笼用旺火蒸熟透即可上席。
特色
婚宴上,尽管餐桌常常摆满海鲜山珍，但是,只要红芋泥上来，立时一扫而空.此菜早已成为铅山老少咸宜的点心佳品。
