澄江藕，云南省玉溪市澄江县特产，全国农产品地理标志。
据《澄江府志》记载：“康熙五十八年，澄江暖于云（即昆明），寒次之，盛暑极热，雨即凉，霜雪严寒，一晴即湿，有四时皆春之谣，盛产稻藕”。澄江藕常年种植面积在1—1.2万亩之间，按资料来推算，有300年以上种植历史。澂江藕植株高160—190厘米，叶为圆形、绿色，叶茎65—80厘米，藕花初开时为红色，开放为粉红色，落花时为白色，落花无莲子。主藕4—6节，长100—120厘米，茎粗5—6厘米，横断面呈椭圆形，洗干净表皮白色，单支重3—5千克，入泥深30—50厘米，带泥卖藕。澂江藕较其它荷藕多生了一个孔，人称“七孔八眼”。
2013年9月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“澄江藕”实施农产品地理标志登记保护。
品质特性
澄江藕植株高160—190厘米，叶为圆形、绿色，叶茎65—80厘米，藕花初开时为红色，开放为粉红色，落花时为白色，落花无莲子。主藕4—6节，长100—120厘米，茎粗5—6厘米，横断面呈椭圆形，洗干净表皮白色，单支重3—5千克，入泥深30—50厘米，带泥卖藕。澄江藕较其它荷藕多生了一个孔，人称“七孔八眼”。
营养价值
澄江藕炖肉易熟，汤为白色、味鲜，鲜藕炒食脆而香并带甜味。总淀粉≥11.5%，支链淀粉≥7.5%，直链淀粉≥3.9%，蛋白质含量≥2.8% 。
药用价值
《本草经疏》中记载：“藕，生者甘寒，能凉血止血、除热清胃，故主消散淤血、吐血、口鼻出血，产后血闷，署金疮伤折热、霍乱、烦闷、解酒等功。熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏。实下焦，消食，止泻，生肌，久服令人心欢止怒也。”《随息居饮食谱》中记载：“若阴虚，肝旺，内热，血少及诸失血症，日熬藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。”
历史渊源
澄江藕种植历史悠久，据新纂《云南通志》第四十八册卷文十二“物产考五”中记载：“藕：名莲根，乃莲之地下茎部实非直根，属睡莲花（即荷花），供观赏外莲叶可入药，根茎部即藕可作蔬食，内含淀粉可制藕粉，以永昌澄江产者最佳”。
《澄江县地志资料清册》和《澄江县文史资料》中记载：“藕产于境内烂田各地，属于地茎植物，长二三尺，肥大有节，中空有丝，色白，年约产七万余斤，生熟均可供食”。
据《澄江府志》记载：“康熙五十八年，澄江暖于云（即昆明），寒次之，盛暑极热，雨即凉，霜雪严寒，一晴即湿，有四时皆春之谣，盛产稻藕”。澄江藕常年种植面积在1—1.2万亩之间，按资料来推算，有300年以上种植历史。
生产情况
2013年，澄江藕种植总面积36730公顷，产量6万吨。澄江藕销往广西、广东、北京、江西、香港、缅甸、泰国等地
产品荣誉
2011年6月，澄江藕被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品。
2011年12月，德春牌旅游藕粉被省农业厅评为云南名牌农产品。
2013年9月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“澄江藕”实施农产品地理标志登记保护。
专用标志使用
（1）分级：澄江藕分为四个等级，一级、二级、三级、四级。
（2）包装：该产品采用纸箱包装，重量每袋分别为：1千克、2千克、5千克，每箱重5千克。
（3）标志：严格遵守《农产品地理标志使用规范》，实行公共标识与地域产品名称相结合的标注制度。
（4）运输：澄江藕收获后应及时包装运输。运输时做到轻装轻卸，严防机械损伤。运输工具要清洁、卫生、无污染 。
