麦积花椒，甘肃省天水市麦积区特产，全国农产品地理标志。
花椒在树木学上属于芸香科花椒属，是一种食用调料、香料、油料和药材多种用途的经济树种。麦积花椒总体感官特征定性为“色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁”。麦积花椒果实成熟后呈鲜红色，粒大饱满，颗粒直径5-6毫米，油腺密生且凸起明显，干制后外果皮呈深红色，果皮开裂后部分呈梅花状，果肉厚，颗粒均匀，色红油重、香气浓郁，口感无苦味，麻味醇厚悠远，具有麦积花椒的特殊麻香味。
2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“麦积花椒”实施国家农产品地理标志登记保护。
花椒在树木学上属于芸香科花椒属，是一种食用调料、香料、油料和药材多种用途的经济树种。麦积花椒总体感官特征定性为“色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁”。
眼观：色泽（大红-黑红）、无霉粒、无杂质等；
手握：花椒果壳含水量小于10%时为身干，握之硬脆，搓有沙沙声；
鼻嗅：香气浓，麻味足，无膻腥异味。
口尝：麻辣度高，持续时间长。
麦积花椒果实成熟后呈鲜红色，粒大饱满，颗粒直径5-6毫米，油腺密生且凸起明显，干制后外果皮呈深红色，果皮开裂后部分呈梅花状，果肉厚，颗粒均匀，色红油重、香气浓郁，口感无苦味，麻味醇厚悠远，具有麦积花椒的特殊麻香味。
历史渊源
“蜀椒出武都，秦椒出天水”。早在1400多年前，《齐民要术》中就有这样的记载。这里的“秦椒”就指的是天水市麦积区元龙镇一带所产花椒。经长期培育和种植发展已形成具有地方特色的产业。天水市麦积区元龙镇的花椒就以色红、肉厚、粒大、味浓、质优。
早在新中国解放初期，麦积区元龙镇的花椒种植就已经起步。
1994年，麦积区元龙镇开始大面积种植麦积花椒。
2003年，元龙镇投资建成综合集贸市场，专门设置花椒交易区，将原先分散、无序交易变为集中、有序的交易。
2004年，元龙镇椒农组建元龙花椒协会，为椒农提供产前、产中、产后服务，并进行农资供应和技术培训，使麦积花椒走“产、加、销、服务、推介”为一体的产业化发展路子。为了提高麦积花椒的附加值，元龙镇多方筹资在310国道旁的井儿川建设占地20多亩的花椒综合加工厂，生产花椒油、花椒粉、花椒油树脂等花椒附属产品。
2006年，元龙镇为确保花椒产业的健康发展，引进“大红袍”等新、特、优品质，淘汰白椒、绵椒等一些落后品种，进而形成大红袍、油椒、武都红等五大品种并存的产业格局，成为农民增收的主渠道，每到椒红季节，四川、新疆、辽宁等省市的椒商前来采购。
2008年，麦积花椒规模化种植和经营，麦积区成为全国花椒产销的重要集散地。
2016年，麦积区引进武都无刺花椒接稳，应用花椒嫁接技术繁育苗木田，引进2年生无刺花椒嫁接苗建成试验园。至2018年麦积区共繁育无刺花椒苗木31.5万株。
2018年，麦积区麦积花椒试验园花椒树全面结果。
产品荣誉
2003年，元龙花椒被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品，许可使用绿色食品标志。
2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“麦积花椒”实施国家农产品地理标志登记保护。
生产情况
2006年，麦积区元龙镇麦积花椒种植面积已达1.45万亩，产量110万千克，产值达3000万元。
2008年，麦积区元龙镇麦积花椒种植面积1.8万亩，产值500多万元。 [5]
2015年，麦积区麦积花椒挂果面积0.28万公顷，总产量2976.68吨，产值32743.48万元，产量为1050千克/公顷。
2016年，麦积区麦积花椒种植面积达0.41万公顷，挂果面积0.33万公顷，产值达4亿元。
2018年，麦积区麦积花椒种植面积为2万公顷，产麦积花椒3000吨。
专用标志使用
1、标志：包装箱上使用农产品地理标志和已获证的绿色食品标志，其绿色食品标志的使用具体标注按有关规定执行。
2、标识：麦积花椒划定的地域保护范围内的花椒生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“麦积花椒”农产品地理标志，须向麦积花椒登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范使用标志，在其产品包装上统一使用“麦积花椒”和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
3、标签：在标签上标注“麦积花椒”和农产品地理标志公共标识及绿色食品标志、产品名称、数量、品种、产地、包装日期、保存期、生产单位等内容。
