正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得），内蒙古自治区正蓝旗特产，中国国家地理标志产品。
正蓝旗奶豆腐制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，在国内外享有盛誉，有“蓝旗奶食甲天下”之美称。正蓝旗奶豆腐色泽呈白色或乳白色，乳香浓郁，质地紧密。
2013年12月30日，原国家质检总局批准对“正蓝旗奶豆腐”实施地理标志产品保护。
产品特点
品质特性
正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）色泽呈白色或乳白色，具有奶豆腐特有的乳香味，口感微酸、爽口、乳香浓郁，质地紧密、较硬，略带弹性，加温后弹性增加，口感筋道。
品种分类
正蓝旗奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
熟奶豆腐的做法是：把熬制奶皮剩下的奶浆或者提取酥油后余下的奶渣放置几天，待其发酵。当奶浆或者奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水分过滤掉，留下成块部分放在锅里用文火煮，边煮边搅，直到呈黏糊状时，再装进纱布里，把水挤出。这时就可以装模压制成形，或放在木盘中，用刀划成各种形状。
生奶豆腐的做法是：把鲜奶发酵，使其变酸后倒入锅里煮熬，奶浆就变成了老豆腐形状。然后在纱布中挤压掉水分，装模成形。奶豆腐可以现吃，柔软细腻，十分可口，也可以晾干后食用。
历史渊源
正蓝旗奶豆腐制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，有“蓝旗奶食甲天下”之美称。早在元、清时期这里就是皇家御用的奶食品供应基地。
2006年开始，正蓝旗举办了十届奶食节，以奶食节为媒介，搭建了让世人了解正蓝旗传统奶食产业，让正蓝旗传统奶制品走向全国乃至世界的平台。在连续举办的十届“察哈尔奶食节”上，邀请其他旗县代表队参加，组织奶食表演队、奶食品及制作工艺展示和“察哈尔奶食品评比”等活动，吸引了众多游客、嘉宾和全国各大媒体记者的目光，提升和扩大了正蓝旗奶食品牌的影响力，
生产情况
2017年，正蓝旗有8家生产奶豆腐产品企业，资产总额1.4亿元，从业人员270名，年处理鲜奶能力7000吨，全年实际消耗鲜奶2600吨，产成品1250吨，2实现销售收入5600万元。另外，有200多家生产奶食品的手工作坊，从业人员千余名，主要从事奶豆腐、奶皮子等传统奶食品生产，占据正蓝旗奶制品产业的半壁江山。
产品荣誉
2011年6月，正蓝旗被中国民间文艺家协会命名为“中国察干伊德文化之乡”和“中国察干伊德文化传承基地”。
2014年8月，察干伊德制作工艺成功列入国家非物质文化遗产名录。
2013年12月30日，原国家质检总局批准对“正蓝旗奶豆腐”实施地理标志产品保护。
专用标志使用
正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）产地范围内的生产者，可向内蒙古自治区正蓝旗质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经内蒙古自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。正蓝旗奶豆腐（正蓝旗浩乳得）的检测机构由内蒙古自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
