正蓝旗奶皮子（正蓝旗乌日穆），内蒙古自治区正蓝旗特产，中国国家地理标志产品。
正蓝旗奶食特点与自然生态环境因素密不可分。正蓝旗地处内蒙古自治区中部，阴山山脉东段北麓，锡林郭勒草原南端、浑善达克沙地腹地，海拔高度1200—1600米，属中温带大陆性季风气候，土壤类型分为黑钙土、栗钙土、草甸土、风沙土和沼泽土五类，是国家重点生态功能区。境内水资源丰富，有大小河流21条、水泉16眼、湖泊142个，水质矿化度在0.5—1克/升，植被类型丰富，共有植物53科、125属、192种，牧草种类多达708种，独特的自然环境条件为畜群养殖提供了有利的条件。
正蓝旗奶豆腐制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，在国内外享有盛誉，有“蓝旗奶食甲天下”之美称。 色泽呈乳白色或淡黄色，具有奶皮子特有的纯正奶油香味，组织细腻、成型整齐，表面有分布均匀的蜂窝状凹痕。
2013年12月30日，原国家质检总局批准对“正蓝旗奶皮子”实施地理标志产品保护。
产品特点
正蓝旗至今完整地传承着元代奶制品制作工艺，是传统奶制品的中心产区，以其口感醇厚、营养丰富，被誉为蒙古族奶食精品。正蓝旗奶皮子具有纯正奶油香味，呈淡黄色或乳白色，组织细腻，成型整齐，质地均匀。
历史渊源
正蓝旗奶豆腐制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，有“蓝旗奶食甲天下”之美称。早在元、清时期这里就是皇家御用的奶食品供应基地。
2006年开始，正蓝旗举办了十届奶食节，以奶食节为媒介，搭建了让世人了解正蓝旗传统奶食产业，让正蓝旗传统奶制品走向全国乃至世界的平台。在连续举办的十届“察哈尔奶食节”上，邀请其他旗县代表队参加，组织奶食表演队、奶食品及制作工艺展示和“察哈尔奶食品评比”等活动，吸引了众多游客、嘉宾和全国各大媒体记者的目光，提升和扩大了正蓝旗奶食品牌的影响力。
自2007年苏尼特羊肉成为地标产品之后，锡林郭勒盟加大地理标志保护产品培育力度，正蓝旗奶皮子是正蓝旗乳制品行业优势特色产业之一，也是正蓝旗畜牧业增效、牧民增收的新亮点。
为了保证正蓝旗奶豆腐、奶皮子的质量和特色，进一步规范生产和销售，2011年3月，正蓝旗成立了由当地旗委常委、旗政府常务副旗长任组长的正蓝旗奶豆腐及奶皮子地理标志产品保护申报领导小组及申报工作办公室，组织编制了《正蓝旗奶豆腐及奶皮子地理标志产品保护申报材料》。
2013年9月10日，正蓝旗奶皮子地理标志保护产品通过了专家组的技术审查。至此，正蓝旗奶皮子地理标志保护产品的保护工作全面启动，质检部门制定《正蓝旗奶豆腐及奶皮子地理标志产品保护管理办法》及相关配套措施。引导加工企业提升质量水平，鼓励企业进行ISO9001质量管理体系认证，逐步实现建立“HACCP危害分析与关键控制点”体系。
生产情况
2017年，正蓝旗有8家生产奶豆腐产品企业，资产总额1.4亿元，从业人员270名，年处理鲜奶能力7000吨，全年实际消耗鲜奶2600吨，产成品1250吨，2实现销售收入5600万元。另外，有200多家生产奶食品的手工作坊，从业人员千余名，主要从事奶豆腐、奶皮子等传统奶食品生产，占据正蓝旗奶制品产业的半壁江山。
产品荣誉
2011年6月，正蓝旗被中国民间文艺家协会命名为“中国察干伊德文化之乡”和“中国察干伊德文化传承基地”。
2014年8月，察干伊德制作工艺成功列入国家非物质文化遗产名录。
2013年12月30日，原国家质检总局批准对“正蓝旗奶皮子”实施地理标志产品保护。
专用标志使用
正蓝旗奶皮子（正蓝旗乌日穆）产地范围内的生产者，可向内蒙古自治区正蓝旗质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经内蒙古自治区质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。正蓝旗奶皮子（正蓝旗乌日穆）的检测机构由内蒙古自治区质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
