薤白（Allium macrostemon Bunge），石蒜科葱属多年生草本植物。薤白的鳞茎近似于球状；鳞茎外皮呈现黑色，纸质或膜质；叶子一般3~5枚，呈半圆柱状；有多而密集的花，珠芽暗紫色；花淡紫色或淡红色，花丝等长；子房近球状；花柱伸出花被外。薤白的花果期在5~7月。薤白味辛，微苦，以个大、饱满、坚实、黄白色、半透明者为佳。
薤白在中国除新疆、青海外，各省区均产，同时在俄罗斯、朝鲜和日本也有分布。 薤白一般用种子栽培。薤白一般成片生长，形成优势小群，耐旱、耐瘠、耐低温、适应性很强，是一种易种好管的粗放型经济作物。
薤白在《本草原始》中记载具有增强免疫力，对心肌损伤保护作用，对抗血小板相关炎症，扩张血管，抑制凝血和抗血栓有药理作用。薤白的鳞茎作药用，也可作蔬菜食用。 [3]薤白，有“菜中灵芝”的美誉 。薤，古人曾赋予了其很多的文化内含，比如用薤叶上的露水来比喻人命的短促。唐宋以后的许多文学家如杜甫、白居易、陆游等，都有关于薤的诗句。
病虫防治
薤白的病虫害发生比较轻，但随着连作年限的增加而逐年加重，已成为薤白老产区的关键性问题。在生产实践中对病虫害防治主要采取综合防治措施：
选择无病区的健壮薤白鳞茎作种子。
轮作，对连续种植2～3年的土壤进行轮作换茬。
开沟排水，降低田间湿度，特别是防止土壤的内滞水。
重视科学配方施肥，改变农户重氮肥轻磷钾肥，增加钾肥的施用量。
药剂防治，薤白的虫害以蓟马为主，可用10%吡虫啉或25%菜喜进行防治；病害以霜霉病和炭疽病为主，霜霉病可用60%灭克锰锌防治，炭疽病可用25%使百克乳油或80%炭疽福美防治。
主要价值
薤白性味辛苦，具理气、宽胸、通阳、散结的功效。治胸痹心痛、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。
薤白味辛、苦，性温，无毒，具有理气、宽胸、通阳、散结之功效，中医长期用于治疗胸闷刺痛、泻痢后重、肺气喘急等疾病。
薤白一般成片生长，形成优势小群，耐旱、耐瘠、耐低温、适应性很强，是一种易种好管的粗放型经济作物。
薤白在《本草原始》中记载具有增强免疫力，对心肌损伤保护作用，对抗血小板相关炎症，扩张血管，抑制凝血和抗血栓有药理作用。薤白的鳞茎作药用，也可作蔬菜食用。
