泉州润饼是以面粉为主料的食品。
做法
1. 面粉和水按1：1的比例混合，放一小勺盐。搅拌至无颗粒。面糊是那种稠稠的能缓慢流动的，我也是凭感觉来的没有参照这个比例。
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2. 面糊拌好后，用保鲜膜封好静置10到20分钟，用打蛋器搅拌一次，再盖好保鲜膜静置10到20分钟。重复动作2次
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3. 静置面糊的时候，来做蛋酥。鸡蛋打散放适量白糖搅拌，热油锅，倒入鸡蛋液，这时筷子要跟着一起迅速搅散，否色会结块，边搅边炸。
7. 煎饼，平底不粘锅烧热，小火。用手掏一点面糊，在锅底均匀的抹一层。待边缘翘起用手撕下来。 如果不是不沾锅，需要在锅底抹少许油再煎。煎得过程我没拍，为让大家更明白在网上找了一张图，大概抹一圈面糊就是这样子的，不要太厚。
