离石区特产-抿圪抖

离石区特产-抿圪抖

“抿圪抖”也叫“抿圪斗”、“抿蝌蚪”、“抿须儿”、“抿絮儿”，是山西民间古老的一种面食。

制作工具

做“抿圪抖”需要抿床、和“抿锄”两样工具。

抿床

抿床，是用带有小圆洞的一块铁片钉在木架上或全铁制作而成。

抿锄

“抿锄”是铁制的形态小锄，锄板面平略鼓些，上安有木柄。

具体做法

做时将抿床架在开水锅上，右手持抿锄将面块用力往下推压，抿面呈圆条状，约一寸多长。形如蝌蚪而得名。食时浇荤、素囟皆可，如再浇点陈醋、油泼辣子，别有地方风味。