清水半夏，甘肃省天水市清水县特产，全国农产品地理标志。
清水县地域广阔，地形复杂，高寒、阴湿、干旱、温差大、太阳辐射强等气候特征明显，适宜种植半夏。清水半夏呈类球形，有的稍偏斜，直径1.2-1.6厘米，一二极品率占60%以上，表面光洁白色，较光滑，质坚实，富粉性，粒大，无粗皮。表白色或浅黄色，质坚实，断面白色，富粉性。气微，味辛辣，麻舌而刺喉。
2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“清水半夏”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
品质特性
清水半夏呈类球形，有的稍偏斜，直径1.2-1.6厘米，一二极品率占60%以上，表面光洁白色，较光滑，质坚实，富粉性，粒大，无粗皮。表白色或浅黄色，质坚实，断面白色，富粉性。气微，味辛辣，麻舌而刺喉。
历史渊源
半夏在清水县人工种植最早始于二十世纪八十年代。
2002-2004年，清水县经济作物工作站在甘肃省农业科学院科技扶贫项目组的帮助下。开展了半夏丰产栽培试验总结。
2018年，清水县成立半夏种植农民专业合作社。
生产情况
2006年，清水县半夏种植面积达到131.47公顷，产值在20.1万元/公顷。
2017年，清水半夏生产规模为1400公顷，年产清水半夏干品9000吨。
产品荣誉
2006年，清水县半夏获得农业部无公害农产品认证和甘肃省无公害农产品产地认证。
2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“清水半夏”实施农产品地理标志登记保护。
