多穗石栎是壳斗科柯属乔木。小枝幼时淡褐色，老时干后暗褐黑色；叶互生，叶柄基部增粗，常呈暗褐色，有时被灰白色粉霜，叶片革质，长椭圆形或卵状长椭圆形，先端急尖或突然渐尖，基部楔形，全缘，无毛，下面稍带灰白色，支脉纤细，疏离，稍明显，小脉通常不明显；雄花序极少复穗状，雌花3朵一簇，常1朵结实；坚果扁球形，未成熟时顶部锥尖状，成熟时近平坦，中央有短尖头，基部截平，无毛；果脐深内陷；花期5-9月，果期翌年5-9月。
多穗石栎，产于中国长江以南各省区及云南中部、西部海拔400米以上的密林中。喜湿润气候，较耐干旱，喜弱光；对土壤要求不严，一般肥力中等的山地黄壤、红壤均能正常生长；对土壤结构的要求也不高，黏土、壤土、沙质土均宜，喜酸性土。
多穗石栎，味甘、微苦、性平；用于延缓衰老、抗氧化，降血压，降血脂，降血糖，清热解毒，化痰、祛风等。春、夏、秋季摘嫩叶，晒干或鲜用，也可按照绿茶制作工艺制作代用茶。种子含淀粉；嫩叶可制甜茶。
主要价值
饮用
春、夏、秋季摘嫩叶，晒干或鲜用，也可按照绿茶制作工艺制作代用茶。种子含淀粉；嫩叶可制甜茶。
食用
多穗石栎甜茶的主要甜味成分是根皮苷，含量可达干重2%以上，因此根皮苷可能为多穗石栎甜茶的主要有效成分。根皮苷在抗衰老等方面具有活性，广泛用在食品、饮料、食品添加剂、化妆品中。
药用
药用价值多穗石栎以根、叶、果入药，根、叶四季可采，秋季采果，洗净分别切碎、晒干。叶味甘、微苦、性平，具清热利湿之功效，用于延缓衰老、抗氧化，降血压，降血脂，降血糖，清热解毒，化痰、祛风等。可治湿热痢疾、皮肤瘙痒、痈疽恶疮，用嫩叶提炼成糖可供糖尿病人饮用，根:味涩，性平，补肾益阳，治虚损。
