盐源早核桃是四川凉山盐源的特产。
盐源县是我州第二森林资源大县。县境内气候非常适宜核桃生长，出产的核桃品质优良，盐源早、迎宾、优源、盐晚1号、盐晚2号等优良品种稳产高产、出仁率高，加工成品率高。2012年，全县核桃种植面积达到40.5万亩，实现鲜核桃产量2860万斤，产值2.２９亿元。农民人均从林业上获得的收入达1500元以上，较2011年增加39%。
政策推进
近年来，盐源县委、县政府坚持“规划引领、科技支撑、基地示范、龙头牵引”的林业发展战略，积极调整农业结构，整合项目和资金，结合退耕还林工程，大力发展核桃产业。
为充分挖掘核桃资源潜力，盐源县成立了核桃产业发展领导小组。形成了“党委领导，政府主导，部门落实，社会参与”的工作机制。除国家、省、州级林业产业项目有专项资金扶持盐源县核桃产业外，县财政拿出4000多万元县级森林植被恢复费专项扶持核桃产业发展，平均每亩无偿扶持200元的种苗、肥料等费，大大提高了全县群众发展核桃的积极性。
科技推进
强化良种选育及良法推广，开展以早实、丰产、优质为目标的新品种引进与选育研究，选育出适合全省核桃主产区生产发展的“盐源早”、“迎宾”、“优源”、“盐晚1号”、“盐晚2号”等地方优良品种。探索出“鸭舌嫁接法”低质低产林高接换优改造技术，共获得四川省科技进步一等奖1项、二等奖1项、三等奖2项。坚持品种良种化，栽培标准化，推广应用“无公害农产品核桃技术规程”和“无公害核桃生产技术规程”建立核桃园。
品牌推进
在强品牌、树形象上狠下功夫。2009年，盐源县被四川省质量技术监督管理局列为省级农业标准化优质核桃示范区。2010年“盐源早”被省林木品种审定委员会确定为优良品种。2012年全州林业产业发展会上，盐源县选送的“迎宾”核桃被由中国林科院、四川省林科院及四川省食品发酵工业设计研究院的专家组成的评选组评定为金奖。据悉，盐源“迎宾”核桃具有丰产、早实、中熟、抗逆性强，坚果近圆形，取仁极易、核仁饱满、白色、味香，具有较高的加工价值等特性，加之其果型美观，具有较好的市场开发价值。
