延安小米亦称粟，是陕西省延安市的一种农产品。
盛产于黄土高原，因其地理位置及气候因素，营养丰富。其中香小米是陕北三大杂粮（延安香小米、吴起荞麦面、榆林大明绿豆，魏塔村小米，魏塔村苦荞）系列之一。
产品介绍
陕西省延安市光热资源充足，昼夜温差大，小米蛋白质含量达13%，还含有维生素和矿物质，同时含有人体需要的赖氨酸和蛋氨酸。
延安小米长期食用对人体有益，宜豆类、肉类食物混合食用，使营养均衡摄入。
谷子，又称粟，去壳后称小米，在陕北约有7000年的种植历史，是延安主要秋粮作物。品种众多，有“千糜万谷”之说。延安属半干旱山区，十年九旱，而谷子适应能力强，耐旱，耐瘠薄，耐酸，耐碱，耐贮藏，且高产，粮草兼用，营养价值高。
功效
《本草纲目》谓小米“治反胃热痢，煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃”。
1.
小米因富含维生素B1.B12等，有防止消化不良及口角生疮作用。
2.小米具有防止泛胃、呕吐的作用。
3..有滋阴养血的作用，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
4..小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
食用
.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
食用禁忌
小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
2.小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。
3.小米的蛋白质营养价值不如大米，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。
荣誉
20世纪80年代，延安地区种子公司和延安农校从山西引进谷类优良品种晋汾7号，在延安种植后，品质殊佳，优于原产地，被誉为“延安香米”，堪与传统名米媲美。该产品1986年获国家首届赛米会优质奖，1992年获中国农业博览会银奖，1994年，获首届中国杨陵农业科技术成果博览会后稷金像奖。延安小米于2012年12月12日注册为国家地理标志产品。
