（一）萌芽：气温达10～15℃时，应向上抽生叶状茎，当幼苗有5～6根叶状茎时，便向下萌生新根。
（二）分蘖与分株：7月底～8月初移植的荠苗。气温在25～30℃时，分蘖分株发生最快。
（三）开花与结荠：当植株停止分株分蘖后，荸荠进入始花期，地上开花盛期和地下结荠期。10月上旬荸荠球茎已成形，11月下旬后，地上茎逐渐由上向下枯黄，球茎此时充分成熟，球茎皮色由白色转变成黄棕色至红褐色。
对水、肥的要求：荠苗定植后，应灌浅水。随着荸荠蒸腾量加大，应逐渐加深水层。还应控制氮肥用量，防止徒长。荸荠整个生长期和球茎膨大期，不宜缺水。所以在种植马蹄时氮肥应充足，以保证荸荠够苗株足。进入结球期后，则不宜再施氮。
功能主治
清热止渴，利湿化痰，降血压。用于热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，小便不利，肺热咳嗽 凉血解毒。
分布
马蹄主要产于平乐二塘、上周塘、荔浦、临桂、阳朔、乐昌、北乡等地, 以荔浦、北乡产的最为著名。年产量2000吨～3000吨。其种植历史至少在170年以上。
特点
桂林马蹄颗粒大、皮薄、肉厚、色鲜、味甜、清脆、渣少, 较大的每个重35克左右。桂林马蹄早已驰名中外, 是桂林传统出口产品, 远销港澳地区和东南亚各国。通常当水果生食或煮食, 也可制成马蹄粉、糖水马蹄、马蹄糖、马蹄酒、马蹄粉丝、马蹄饴糖等。桂林出产的马蹄糖清香、松脆、透明、味甜, 并有生马蹄原味; 马蹄粉洁白细滑, 与贵县藕粉, 龙州槟榔粉和平乐百合粉合称为广西四大甜品特产, 具有消食、清热、健胃、化痰、解渴、消黄疸之效。此外, 各茶楼酒店出售的马蹄糕也普遍受到欢迎。
