蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。在湘西山区1年可发展2代～5代，采摘期应掌握在高龄幼虫至变蛹期最宜。蜂蛹系鲜活产品，除鲜炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于贮藏、包装。
蜂蛹制法
蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。近几年在湘西吉首、张家界等地，蜂蛹每公斤售价高达400元，成为当今山里人馈赠亲朋的又一名特土产。
人工取蛹
蜂房采回后用尼龙纱网将其围裹，然后在烟雾中熏2分钟～5分钟,以驱除躲藏在蜂房内的个别蜇人成蜂。熏后解开纱网除去蜂房表面上的泥土、残渣、树皮等杂质。人工取蛹方法主要有2种：一种是用小夹子撤去蛹口壁膜、将蛹及幼虫从蜂房内逐个取出；另一种是将蜂房口朝下在明火中烧1分钟～3分钟，使蛹口壁膜烧光并露出蛹头，再用手轻轻振拍盖使蛹及幼虫从房中脱落出来，个别不能剥脱的再用小夹子夹取。蜂蛹取出后置于干净的竹箕或盆中。
盐水焯烫
将菜锅洗净，倒入适量水并投入少量食盐，盐水浓度为2.5%～3.3%，然后将水烧开，把剥出的蜂蛹、幼虫放入沸水中焯3分钟～5分钟。如锅小蛹多可分次进行。焯后捞出沥干，薄摊于竹箕上。
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女子吃油炸蜂蛹陷入昏迷 经诊断为异种蛋白过敏
2015-02-02 15:48:00来源：威海网·威海晚报作者：宋伟
1月31日，李女士在家吃晚饭过程中，突然出现神志不清、昏迷等症状，家人赶忙拨打了120。来到医院后，医生经过初步诊断，认为李女士的病症为异种蛋白过敏。
威海网讯（记者 宋伟）1月31日，李女士在家吃晚饭过程中，突然出现神志不清、昏迷等症状，家人赶忙拨打了120。经医生诊断，李女士为异种蛋白过敏，正在医院接受进一步治疗。
昨日，说起当天晚上的情景，李女士的家人仍心有余悸。李女士的丈夫孙先生介绍，当晚大约7时许，一家人正围坐在一起吃晚饭，没吃几口，李女士就突然出现胸闷、呼吸困难等症状，随后便神志不清、陷入昏迷。“她平时身体还不错，没有什么大病，我们一直都在威海住，对海鲜也不过敏。”孙先生说，李女士当天的晚饭只吃了几口油炸的蜂蛹和蝎子，而这两种食物她以前吃后都没有出现异常。李女士的情况吓坏了家人，孙先生赶忙拨打120。
来到医院后，医生经过初步诊断，认为李女士的病症为异种蛋白过敏。“蜂蛹、蝉、虾等食物都含有甲壳质，具有异种蛋白，食用后就可能引起过敏反应。”据接诊医生介绍，出现异种蛋白过敏，会导致血压急剧下降、丧失意识、呼吸不畅等。“即便是有些人起初对一些食物不过敏，但后期也可能出现过敏症状。”该医生说。
