孝义柿子是陕西孝义著名的小吃，先削去柿皮,再放在太阳下晒,晒软后反复捏匀，继续晒，反复多次后收藏在大缸内。第二年春天,便可开缸食用。 特点:柿饼核少、个大、油质重,结的霜洁白雪嫩,回味绵甜细润。
“秋霜染柿林，红遍南北秦，结柿不须问，孝义第一品”。这首小令就是赞美久负盛名的孝义柿饼的。
孝义湾的来历
出商州，东行30公里，美丽的丹江在这里拐了个弯，这里便是素有商州的东大门之称的柿饼之乡孝义镇。
孝义镇在过去不叫孝义镇，而叫“孝爷湾”。据说，在很早很早以前，这里住了爷孙一家三口人。爷爷年事已高，体弱多病，常遭儿子虐待。孙子看不惯父亲虐待爷爷，就常背着父亲给爷爷端吃端喝。一天晚上，儿子决意要把父亲扔掉。于是，他便趁着天黑，把父亲用背篓背到一座悬崖边正要往下扔时，儿子气喘吁吁地赶来了。他好言相劝，劝父亲不要扔爷爷，但父亲就是不听，执意要扔。儿子见拗不过父亲，就对父亲说，“爸，要把我爷扔了后可别把背篓也扔下去，到你老了后我也要拿那背篓背你把你扔下去呢！”父亲一听如梦初醒，赶紧把老人背回家。从此以后，他再也不虐待老人了，于是，人们便把这里起名叫孝爷湾。后来，人们觉得孙子孝敬老人是义举，就把“爷”字改成了“义”字一直沿用至今。
孝义镇辖12个行政村1.4万人，该地属低热二类区。这里灌溉条件较好，312国道、西南铁路穿境而过，交通便利，民风淳朴。盛产的孝义柿饼水乎，肉质香甜醇厚，可润肺、止咳降火，滋味甘美，富含胡萝卜素，维生素C和钙、磷、铁等矿物质，柿饼以霜白、饼大、无硬核、工艺考究闻名全国，是老少皆宜的绿色食品。每年秋冬季节，来自全国各地的商家云集孝义，孝义柿饼因久负盛名享誉全国。近年来，孝义柿饼还走出国门，远销东南亚、朝鲜等地。全镇年产优质柿饼1200多吨，产值700多万元，仅此一项，全镇人均增收500多元，成为该镇的主导产业。
孝义柿饼为壳斗科栗属植物是全世界十多种食用栗中主要栽培品种之一,是我国栽培利用最早的经济树种。孝义柿子 制法:先削去柿皮,再放在太阳下晒,晒软后反复捏匀,继续晒,反复多次后收藏在大缸内。第二年春天,便可开缸食用。 特点:柿饼核少、个大、油质重,结的霜洁白雪嫩,回味绵甜细润。
