大足黑山羊，因原产于重庆市大足县而得名，属于肉皮兼用型地方优良山羊品种，2003年，被西南大学和大足县畜牧兽医局发现并实施扩群、保护和研究，2006—2008年间建立了2个核心场、30个扩繁场、261个纯繁户，并划定了3个保种区，2008年4月“大足黑山羊”商标获准国家商标局注册，成为当年大足县唯一、全市五大地理标志商标之一，同年8月经3年实施建成了国家级“大足黑山羊标准化示范区”；2007年3月通过“重庆市无公害农产品”产地认定；2007年12月通过“国家无公害农产品”产品认证；2009年9月，大足黑山羊通过国家畜禽遗传资源委员会羊专业委员会的现场鉴定，2009年10月15日农业部第1278号公告正式成为国家级畜禽遗传资源。
随着畜牧业的发展,大足黑山羊的养殖规模有所增加。大足黑山羊是一种经过培育和挑选而形成的优质黑山羊,通常饲养规模较小。
据《大足县农牧渔业志》记载，大足黑山羊在本地饲养已超过百年，至于何时形成该种群已无法考证。为此，课题组采用了分子生物学手段，对大足黑山羊地方种群及周边山羊品种的亲缘进化关系进行了研究，结果表明大足黑山羊与周边的合川白山羊、金堂黑山羊、成都麻羊的遗传距离较远，是一个独立存在的遗传资源群体，且遗传性能稳定。
成年母羊体型较大，全身被毛全黑、较短，肤色灰白，体质结实，结构匀称；头型清秀，颈细长，额平、狭窄，多数有角有髯，角灰色、较细、向侧后上方伸展呈倒“八”字形；鼻梁平直，耳窄、长，向前外侧方伸出；乳房大、发育良好，呈梨形，乳头均匀对称，少数母羊有副乳头。成年公羊体型较大，颈长，毛长而密，颈部皮肤无皱褶，少数有肉垂；躯体呈长方形，胸宽深，肋骨开张，背腰平直，尻略斜；四肢较长，蹄质坚硬，呈黑色；尾短尖；两侧睾丸发育对称，呈椭圆形。
大足黑山羊的原产地是重庆大足区。由于该地农业经济较为发达，气候宜人，具有大量的牧草资源，因此适合山羊生长。大足黑山羊在全国的山羊养殖中属于产羔率最高的，其羊肉的品质相较于其它品种也较高，因此大足黑山羊具有很高的研究与经济价值，受到了相关部门的特别关注。
大足黑山羊主要在川中丘陵与川东平行岭谷交接地带，介于东经105°28′～106°02′、北纬29°23′～29°52′之间的区域自然培育而成的。具有耐寒耐旱、抗逆性强、耐粗放饲养管理和采食能力强等特点，适宜于广大山区(牧区)放牧和农区、半农半牧区圈养。
大足黑山羊属于肉和皮都有利用价值的优质型山羊品种．繁殖率高，对畜牧业发展意义重大．现已列为国家级畜禽遗传资源。
