老全州主要经营“牛肉豆腐锅”。经过十年的反复改进，深受广大饮食消费者的青睐。
牛肉是精选腱子肉，经过剔筋隔膜分离，物理排酸，5天冷冻存储，彻底去除异味，加入18种佐料，经过数小时腌制，肉质细嫩，久煮不柴，涮后入口细滑柔韧。
汤是用鲜牛肉，不添加任何调料，经过24小时慢火煨煮，牛肉蛋白溶于汤中，汤清如乳，鲜香醇厚。
豆腐是自制纯卤水豆腐，食用前用慢火温煮30分钟，入汤久煮不老，嫩香爽滑，实属独门绝技。
老全州牛肉豆腐锅丰富了餐饮文化，它将承载着广大饮食消费者的青睐，走向璀璨明天
原料：牛肉片、炸豆腐、胡萝卜、蒜末、油、碗汁:、酱油、糖、生粉、腌料:、胡椒粉、盐、花生油。
做法步骤：
第1步、准备好食材:如图所示(牛肉片放腌料抓匀腌制10分钟)。
第2步、炸豆腐，胡萝卜改刀切好。
第3步、碗汁提前调好备用。
第4步、小砂锅热锅放油，先放入胡萝卜片小火炒一会儿。
第5步、再放入蒜末炒香。
第6步、然后放入炸豆腐。
第7步、倒入碗汁中火烧开转小米煮五分钟让豆腐入味。
第8步、五分钟后汤汁有点浓稠了。
第9步、将腌制好的牛肉片均匀的铺在豆腐表面，盖上盖子中火焗三分钟左右就可以关火，但不要马上打开盖子多焖一会儿才打开。
第10步、打开盖子看看，牛肉片也是很易熟的，稍微拌一下，不要把汤汁煮干。
第11步、撒点葱花增香，完成了。
