腊味三合蒸 是一道以腊肉、腊鱼和五香豆干为主要原料的家常菜。以下是该菜的制作步骤：
准备原料：腊肉、腊鱼和五香豆干分别清洗后切成适当的大小。
腊味处理：腊肉和腊鱼清除表面的多余盐分，以防过咸。腊肉切片，腊鱼切小块备用。
配料准备：姜切片，干豆豉洗净，干红辣椒丝适量。
烹饪过程：首先将干豆豉铺在底部，然后依次摆放五香豆干片、腊肉片、腊鱼块和姜片。根据个人口味添加适量的味精、干辣椒丝和芝麻香油。
蒸制：将装有腊味的三合蒸放入高压锅中，大火烧开后蒸约40分钟。
调味与食用：蒸好后稍加拌动，使食材充分混合，然后可以根据个人喜好进行调味。
腊味三合蒸的特点是色泽鲜艳，黄里透红，口感醇香，不腻口且富有独特的风味。它不仅能开胃、去寒、消食，还适合作为下饭的美食选择。
