烤鳗鱼是一种以鳗鱼为主要原料制作的美食，具有丰富的营养价值，包括维生素A、B、C等。烤鳗鱼的制作方法多样，以下是几种常见的做法：
烤箱烤鳗鱼。首先将鳗鱼洗净、切段、去骨，然后进行腌制，可以使用生抽、盐、白酒、白胡椒等调料，腌制时间根据个人口味而定，通常为半小时以上。腌制好的鳗鱼可以放在铺有锡纸的烤盘上，皮朝上，放入预热至170~200℃的烤箱中烤制20~30分钟，期间可以刷上腌制的酱汁，增加风味。
蒸烤鳗鱼。将鳗鱼清洗干净，去除内脏和骨，切成适当大小的段，然后进行腌制，可以使用米酒、白糖、酱油、胡椒、姜汁等调料。腌制好的鳗鱼可以放在蒸锅中蒸5分钟，然后放在铺有锡纸和洋葱的烤盘上，放入预热至200℃的烤箱中烤制10~20分钟，期间可以刷上烤鳗鱼汁和蜂蜜，增加风味。
简易烤鳗鱼。将鳗鱼清洗干净，去除内脏和骨，切成适当大小的段，然后进行腌制，可以使用生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、料酒等调料。腌制好的鳗鱼可以放在铺有锡纸的烤盘上，放入预热至200℃的烤箱中烤制10~20分钟，期间可以刷上腌制的酱汁，增加风味。
烤鳗鱼不仅可以直接食用，还可以搭配米饭、生菜、红姜丝等食材，制作成鳗鱼饭或鳗鱼卷等美食。
