凭祥市位于广西壮族自治区西南边陲，属喀斯特地貌。全境位于北回归线以南，热量充足，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑，雨热同期。凭祥市自古以来出产丰富优质的龟鳖类资源。凭祥石龟肌肉脂肪含量低，蛋白质含量丰富，富含多种人体必需氨基酸，微量元素种类丰富。
2015年2月10日，原中华人民共和国农业部批准对“凭祥石龟”实施农产品地理标志登记保护。
产品特点
外在品质特征
凭祥石龟头顶皮肤呈橄榄黄褐色、棕黑色，夹杂芝麻状黑斑点。眼部虹膜黑色，虹膜两侧角膜上有黑点，与虹膜连成一条清晰黑线， 俗称“眼线”。背甲呈棕色或棕褐色或黑色。背甲隆起，具三棱，中央脊棱明显，侧棱较弱，有一黑线自颈盾沿中央脊延伸至臀盾。腹甲底色为淡黄色，喉盾有“倒八字”黑斑，俗称“米”字底，肱盾至臀盾均有一对对称的墨渍斑块，在腹甲形成两条明显的弧线黑斑。甲桥有大块墨渍斑，甲桥前方有腋盾，后有胯盾，均具墨渍斑，且与甲桥的墨渍斑在同一弧线上。
内在品质特征
凭祥石龟龟汤味美鲜香。肌肉脂肪含量低，蛋白质含量丰富，富含多种人体必需氨基酸，特别是谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、精氨酸等含量较高。微量元素种类丰富，特别是钙、铁、锌等含量较高。经检测，每100克鲜肉含蛋白质17.86～20.58克，脂肪1.92～3.45克，氨基酸总量15.97～18.60克，钙15.68～21.42毫克。每1千克鲜肉含微量元素铁22.90～32.66毫克，锌34.68～42.11毫克，硒0.15～0.28毫克。
产地环境
凭祥市位于广西壮族自治区西南边陲，东界宁明，北邻龙州，西南两面与越南接壤。凭祥属喀斯特地貌，溶洞星罗棋布。凭祥市地处北回归线以南，太阳辐射热量充足；且距北部湾较近，受海洋性季风影响较大，同时也受大陆季风的明显影响，从而形成了高温多雨的亚热带季风型气候。年平均气温20.5～21℃。夏季时间长达180天，无霜期长达340天。年平均日照时数1614小时，全年太阳总辐射量105.3千卡/平方厘米，年降雨量1200～1400毫米，且雨热同期。独特的地理环境和气候条件，孕育出优质的凭祥石龟资源。
历史渊源
石龟，学名黄喉拟水龟，别名石金钱龟，是水龟中最原始最古老的品种，民间素有“古石龟”之称，国家二级保护动物。民间认为，该品种龟与金钱龟一样拥有助饲养者提升财运与事业运的风水功效，主要分布在中国南部。
凭祥位于中国南疆边陲，属喀斯特地貌。凭祥凭借独特的地理环境，自古以来出产丰富优质的龟鳖类资源。据《凭祥市志》记载，分布在凭祥境内的龟鳖类动物有金钱龟、凭祥石龟、安南龟、黄额闭壳龟、锯缘摄龟、齿缘摄龟、中华花龟等20余种天然繁殖种类。
1990年2月，中国首家龟鳖博物馆创建人周久发同志在广西凭祥发现一个新龟种，经中国科学院成都生物研究所赵尔宓院士鉴定并命为周氏闭壳龟。
2000年，石龟（黄喉拟水龟）被列为国家二级保护动物。
2018年，凭祥市发布《凭祥石龟》和《凭祥石龟养殖技术规范》广西标准。
生产情况
2014年，凭祥石龟总保护面积为650.32平方千米。养殖面积1500公顷，养殖数量为35万只，产量40吨。
产品荣誉
2015年2月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对凭祥石龟实施农产品地理标志登记保护。
地理标志
地域保护范围
广西凭祥市所有乡镇，包括：凭祥镇、友谊镇、上石镇、夏石镇。地理坐标为：东经106°45′30″～107°48′00″，北纬22°06′30″～22°16′00″。
质量技术要求
质量控制技术规范编号：AGI2015-01-1637
安全要求
《渔业水质标准》（GB11607）、《无公害食品淡水养殖用水水质》（NY5051-2001）、《无公害食品龟鳖》（NY5066-2006）
特定生产方式
1、场地要求
1.1、场地环境：凭祥石龟庭院式养殖，应选择开阔、向阳、背风、幽静、空气清新的场所，具有良好的防逃、防盗设施。
1.2、水源、水质：水源充足，水质符合国家GB11607《渔业水质标准》的规定。
1.3、龟池种类和建设：分为稚龟池、幼龟池、成龟池。稚龟池可用无毒无味的塑料盆、塑料箱等。幼龟池、成龟池可用水泥池，龟池大小及形状则因地制宜。池深0.5米以上，池底平缓，池壁平滑，池中设水陆两部分，陆面作石龟的食台、休息及晒背场所，陆面与水面以25～30度的斜坡相接。在龟池陆面另一端建产卵池。各养殖池设独立的进、出水管。龟池上方搭建遮阳挡雨棚，并加设适当的防盗设施。在龟池周围种植一些阴生植物或藤蔓植物，为石龟提供隐蔽、安静的生活环境。
2、 种龟选择标准：种龟龟龄6周年以上，身体健康，四肢、尾巴健全，甲壳完整，体表光滑，双眼明亮有神，眼线清晰，头背部皮肤光滑有黑色芝麻斑点，腹甲有明显“米”字形墨渍斑。头颈和四肢伸缩自如，反应敏捷，背部着地后能在平地上翻身的个体。
3、苗种选择标准 稚龟体表干净，脐部收敛完好，体重在8克以上，无畸无伤病，头黑褐色或头背皮肤有芝麻斑点，四肢灰黑色，腹部有清晰的墨渍斑点或有“米”字型底板，发育良好。头颈、四肢、尾巴活动灵活自如，双眼有神，爬行迅速。
4、稚龟的饲养管理
4.1、消毒：放养前，养殖池用20毫克每升，高锰酸钾浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。稚龟用3%的食盐水浸泡5～10分钟。
4.2、密度：个体体重在10克以下，放90～100只/平方米 ，10～25克，放70～80只/平方米，26～49克，放40～50只/平方米。
4.3、投喂管理
4.3.1、饲料种类为新鲜的鱼、虾、肉、黄粉虫、蚯蚓及专业配合饲料等。
4.3.2、投喂量为体重的3%~5%，每天投喂两次。
4.4、水质管理：保持水质干净，投喂2小时后换水，换水时水温差不超过3℃。水深以刚没过龟背为宜。
4.5、温度管理：夏季气温超过30℃时，采取遮阴、通风、加深水位等降温措施，防止水温超过33℃。冬季气温低于15℃时，让石龟自然越冬；亦可用保温设施，保持水温28～30℃。
4.6、养殖记录：养殖全过程做好记录，包括饲料投喂、病害发生与用药治疗情况，生长情况等。
5、幼龟、成龟的饲养管理
5.1、消毒：放养前，养殖池用20毫克每升，高锰酸钾浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。稚龟用3%的食盐水浸泡5～10分钟。
5.2、密度：个体体重在50～100克，放30～40只/平方米；101～200克，放20～30只/平方米，201～250克，放15～20只/平方米。
5.3、投喂管理：参照4.3执行，辅以植物性的瓜果、蔬菜。
5.4、水质管理：保持水质干净，投喂2小时后换水，换水时水温差不超过3℃。水深以刚没过龟背为宜。。
5.5、温度管理：夏季气温超过30℃时，采取遮阴、通风、加深水位等降温措施，防止水温超过33℃。冬季气温低于15℃时，让石龟自然越冬；亦可用保温设施，保持水温28～30℃。
5.6、养殖记录：养殖全过程做好记录，包括饲料投喂、病害发生与用药治疗情况，生长情况等。
专用标志使用
申请条件
符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志。
（1）生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；
（2）已取得登记农产品相关的生产经营资质；
（3）能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；
（4）具有农产品地理标志市场开发经营能力；
（5）使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及 相关的责任义务。 [2]
权利
农产品地理标志使用人享有以下权利：
（1）可以在产品及其包装上统一使用农产品地理标志；
（2）可以使用登记的农产品地理标志，进行宣传、展览、展销。
义务
农产品地理标志标志使用人应当履行以下义务：
（1）自觉接受登记证书持有人的监督检查；
（2）保证地理标志农产品的品质和信誉；
（3）正确规范地使用农产品地理标志；
（4）地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志持有人和标志使用人，对地理标志农产品的质量和信誉负责；
（5）任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书；
（6）鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。
