余干辣椒，江西省上饶市余干县特产，全国农产品地理标志。
余干辣椒又称丰收辣、余干小辣椒，是江西余干县的地方名优特产，由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好，最为有名，因而得名“枫树辣”。余干辣椒植株长势中等、株型紧凑、早熟。叶片绿色、茎节紫色，果实较小，皮薄，肉质细嫩，口感鲜、香，辣味适中，吃后略带甜味；余干县气候属亚热带湿润性季风气候，气候温和，光照充足，水量充沛，四季分明，季风明显，无霜期长，适宜种植辣椒。
2011年12月20日，原中华人民共和国农业部批准对“余干辣椒”实施农产品地理标志登记保护。
品质特性
余干辣椒植株长势中等、株型紧凑、早熟。叶片绿色、茎节紫色，青熟果绿色、老熟果红色、果面光滑、羊角果、平均单果重5克左右、单株座果90—110个，果实辣味适中、皮薄、肉质细嫩，口感风味好。
历史渊源
据《余干志》记载，余干辣椒有600多年的种植历史，明清时期被作为余干县特产进贡朝廷。
2002年，余干县枫树村注册“余干枫树辣椒”商标。
2012年11月，在湖南长沙举办的第四届中国国际辣椒产业博览会上，余干枫树辣椒以展销价每千克二百元的价格成为“全球最贵辣椒”。
生产情况
2011年，余干辣椒地域保护范围10万亩，年产量3万吨。
产品荣誉
2011年12月20日，原中华人民共和国农业部批准对“余干辣椒”实施农产品地理标志登记保护。
2015年，余干辣椒获得中国绿色食品发展中心“绿色食品”证书。
2018年9月，余干辣椒炒肉被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。
专用标志使用
地域范围内的地理标志农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
（1）在地域保护范围内的所有余干辣椒生产经营者，都可向该社申请使用农产品地理标志。
（2）由合作社安排人员或委托第三方（如县级以上农业主管部门的技术专家）对申请者生产条件等进行核查，符合条件者可使用“余干辣椒”农产品地理标志。
（3）地理标志质量控制统一采用余干辣椒名称和农产品地理标志公共标识图案相结合的标识标注方法。合作社可定期对标志申请使用者进行生产管理检查，检查不合格可收回标志使用资格。
（4）标志者使用者每年须接受政府相关部门的质量抽检，并将检验结果报合作社一份，如检验不合格，合格社可收回标志使用资格。
（5）所有余干辣椒农产品地理标志的使用者最终都需接受单位和个人的社会监督。
