奶汤元鱼是一道传统的鲁菜系名菜，以其独特的制作工艺和营养价值而闻名。这道菜的主要原料包括活元鱼、奶汤、熟火腿、水发冬菇、精盐、姜汁、清汤、水发玉兰片、青菜心和绍酒。在制作过程中，首先需要将活元鱼宰杀后清洗干净，去除内脏和四爪，然后剁成小块并用沸水汆过。接着，将准备好的元鱼肉和裙边放入奶汤中，加入清汤、精盐、绍酒等调料，用旺火烧沸后转微火慢炖至熟透。最后，将炖好的元鱼肉和裙边捞出放入汤碗中，再加入玉兰片、冬菇、青菜心和姜汁，烧沸后浇在汤碗内，撒上火腿片即可上桌。
奶汤元鱼的色泽洁白，质地鲜嫩，营养丰富，汤鲜味美。这道菜不仅味道鲜美，而且具有多种健康功效，如预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益，以及辅助治疗肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患。因此，它适宜于体质衰弱、肝肾阴虚、骨蒸劳热、营养不良以及肺结核和肺外结核低烧不退的人群食用。
