原料：芹菜300克、香干3块、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克)。
做法：1 将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后切成寸长的段；
2 香干先横批切成两半的片，再改刀成丝；
3 热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味；
4 倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟即可。
芹菜炒香干是一道美味的家常菜，其制作方法如下：
1.准备食材。芹菜摘去叶子，洗净后切成段；香干切成条状；姜蒜切末，红辣椒和小米椒切丝或圈备用。
2.焯水芹菜。将芹菜段放入沸水中焯熟，然后捞出过凉水备用。
3.炒香干。热锅加油，放入香干翻炒，加入豆瓣酱或其他调味料（如生抽、老抽、蚝油）上色，再加入姜蒜末、小米椒等调料，快速翻炒。
4.加入芹菜。将焯好的芹菜加入锅中，与香干一起快速翻炒，根据口味加入适量的盐、鸡精等调味料。
5.出锅装盘。炒至芹菜断生，调入适量的香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道菜的特点是芹菜脆嫩，香干入味，简单易做，适合作为家常菜。
