酱大棒骨是一道美味的菜肴，其制作方法如下：
将大骨棒提前用清水浸泡2~3小时，以去除血水。
将大骨棒放入冷水中下锅，加入姜片和一点白酒去腥。
水烧开后，撇去浮沫，捞出大骨棒和姜片，沥干水分备用。
另起锅，倒入适量食用油，放入香料（如蒜瓣、香叶、干辣椒、桂皮、洋葱、八角、良姜）炒香。
加入冰糖翻炒，然后放入大骨棒，加适量开水，水量稍微没过骨头即可。
加入豆瓣酱、老抽、酱油、食盐等调味料。
如果使用高压锅，上汽后压煮40分钟；如果使用普通炖锅，则用小火慢炖约50分钟。
最后用大火收浓汤汁，使汤汁挂在骨头上，不脱落即可出锅，撒上一点香菜提味。
这样制作出来的酱大棒骨酱香浓郁，口感软烂，脱骨，非常适合家庭享用。
