韭菜盒子（韭菜合子），是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的传统美食，是中国多地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。
一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
口味：咸味。
美食风味
韭菜盒子，胶东地区（烟台、威海）也称“哈饼 ”，临沂部分地区将形如饺子的韭菜盒子称“摊（ta）饺子”，是一种以面粉，韭菜加海米或猪肉，以及鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。
饮食文化
农历大年初三的食品 ：天津等北方地区有“初一饺子初二面，初三盒子锅里转。”之说法 [1]。
食材
主料
面粉300g、韭菜200g、木耳30g、虾皮10g、鸡蛋2个
辅料
油适量、盐适量
步骤
1.木耳放入凉水中泡发。
2.韭菜摘净，放淡盐水中浸泡20分钟后，洗净切末。
3.木耳摘洗干净，切成末，放入盆中。
4.鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅散。
5.锅内放适量油，油热后倒入蛋液，用筷子搅成小块，放凉，稍微切碎。
6.虾皮放清水中泡10分钟，清洗干净。
7.将炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中，加3勺花生油，拌匀，加适量盐，拌匀备用。
8.面粉放入盆中，十分之一的面粉用开水和面，其他用凉水，搅成雪花片，揉成光滑的面团，饧15分钟。
9.面团再次揉至光滑，分小剂，擀成面皮。
10.面皮上放上馅，取另一张盖好，用手捏好边，卷成小花边。
11.平底锅内刷少许油，放入韭菜盒子，煎至两面微黄即可。
小贴士
1.烫面不用太多，十分之一差不多，这样面皮很劲道。
2.放平底锅里时，也可以在面饼两面刷点油，那样煎出来的更漂亮。
