永济芦笋，山西省永济市特产，中国国家地理标志产品。
芦笋俗称石刁柏、龙须菜，为百合科天门冬属多年生宿根草本植物，以抽生的嫩茎为蔬菜食用。其嫩茎质细味美，除含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素与糖类等外，还含有防癌治癌的天然抑制剂芳香异硫氰酸。20世纪80年代末，永济市率先从欧洲引种芦笋获得成功，经过多年推广普及，已成为中国最大的芦笋生产基地。永济芦笋有色白、皮薄、香脆和肉质细腻等品质。
2008年02月18日，原国家质检总局批准对“永济芦笋”实施地理标志产品保护。
芦笋又名石刁柏，嫩茎是含多种营养物质的高档蔬菜，被誉为世界十大名菜之一，所产芦笋有青笋、白笋两种，白笋色泽洁白、光洁无斑点。绿笋表色浓，条形光直、口味清爽、质脆、风味独特、营养丰富，尤其是芦笋对人体细胞的癌变具有很大的抑制作用，是世界上最为有效的防癌保健食品之一。
历史渊源
1986年，芦笋在运城市试种成功，而永济市地理条件最为适宜。
1996年至2007年，永济市共建成10万余亩芦笋种植基地，农民售笋收入占家庭收入40%以上，先后建成18个外向型规模加工企业，年加工生产能力超过6万吨。
2005年，永济芦笋占到全国白芦笋罐头出口总量的75%，产品销往欧亚20多个国家和地区。山西商检、海关、中远等都在永济设立了办事机构，这一段时期被称为永济芦笋产业“辉煌的十年”。
生产情况
2008年，永济黄河滩地芦笋种植面积已达10万余亩。
2011年，永济芦笋种植面积已达10万亩，年产值2.5亿元，年产量3万吨。
2014年，永济市芦笋种植面积2万亩，平均亩产500公斤，平均亩产值4000元左右，除去生产资料投资，亩纯收入3200元。
2017年，永济芦笋种植面积8万亩，采笋面积6万亩，总产3.2万吨，主要集中在蒲州、文学、栲栳、韩阳等黄河滩涂地带，是中国最大的芦笋生产基地。
产品荣誉
2008年02月18日，原国家质检总局批准对“永济芦笋”实施地理标志产品保护。
专用标志使用
永济芦笋地理标志产品保护范围内的生产者，可向山西检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
