交城核桃以个大、皮薄、肉厚，易取仁、出油率高驰名中外，有大龙眼、小龙眼、大花、纸皮露仁、早熟、串儿、穗状、光皮棉、长腰、抗风、横兰兰等五类12个品种。光皮棉核桃，粒大皮薄，表面光滑，每斤20多个，出仁率高达58.19%，仁含油量达72.65%。
核桃，汉语词语，读音hé tao，意思是一种落叶乔木，果实可食，亦可榨油、入药。果实又称“胡桃”。
一种落叶乔木，果实可食，亦可榨油、入药。果实又称“胡桃”
杨朔 《蓬莱仙境》：“目前你要去看看，漫坡漫岭都是柿子，核桃，山楂，杜梨一类的山果木。”
《水浒传》第一〇二回：“当下妇人扶 王庆 到床上睡了，敲了一碟核桃肉，旋了一壶热酒，递与 王庆 吃了。”
