牛大力为豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤，以根入药，主要成分是蛋白质、淀粉、生物碱等，其外形像连在一起的几个纺锤，颜色为浅黄色或者土黄色，比较粗糙，同时还有环纹，是濒危的珍稀的中药品种。
历史传说
海南是牛大力的原产地之一，海南民间素有吃牛大力养生的传统习俗，也流传着关于牛大力的动人传说。其中，海口甲子镇便有着这么一个美丽的传说。
相传，很多很多年前的甲子镇，宁静而美丽。这里民风淳朴，崇尚孝道，人们每日日出而作、日落而息，过着平凡而美好的日子。然而有一年，突如其来的台风席卷了这里，树木尽皆被摧毁，眼看要收获的庄稼也变得颗粒无收，人们不得不忍饥挨饿，身体也日渐虚弱。
镇中有个善良的小阿哥，名叫阿牛，与家中老牛相依为命。然而，粮食尽皆被毁，人都吃不饱，又怎能喂得起牛。眼见老牛日渐体衰，阿牛心中悲痛，无奈只得将老牛赶出家门，希望它能在外面寻到食物，好好活下去。如此过去了十几日，老牛突然又回到了家中，精神饱满、充满活力，嘴中还衔着一截不知名的薯根。阿牛惊喜又惊奇，将薯根熬煮后食用，果然有着强身健体的奇效，遂跟随老牛外出寻找，在一处地下发现了满满的薯根。
阿牛将薯根分给村中老人，帮助大家度过了台风后的艰辛时段。人们感念阿牛和老牛的恩德，遂将薯根命名为“牛大力”，也逐渐形成了吃牛大力补身的习惯。也正因为常年食用牛大力，甲子镇多长寿老人，成了远近闻名的长寿之地。
养生药膳
牛大力因其极高的营养价值，民间常用作药膳煲汤，适于任何年龄段与体质人群食用，对老年和中青年人群帮助尤其显著，养生食疗效果极佳。
小编整理了3种与牛大力有关的药膳，供大家参考。
1、牛大力土茯苓猪骨汤
食效：祛湿清润、祛湿利尿
适宜人群：湿疹、水肿患者以及湿气重、痰多之人，常喝有益。
2、牛大力五指毛桃汤
食效：益气健脾、祛痰化湿、舒筋活络、平肝润肺
适合：肾虚、血气不旺、风湿骨痛、经常咳嗽及患有急慢性支气管炎和吸烟、常吸入厨房油烟人士。
3、牛大力枸杞炖鸡汤
食效：强健体格、提高免疫力
适宜人群：体质虚弱及生长期儿童。
风味特色
牛大力作为海南“养生三宝”之一，药食同源，其汤甘甜无比，具有极高的保健食疗功效，适宜日常养生保健，赶走亚健康烦恼，在市场上获得了良好的口碑，主要有以下特色：
1、产地：缓坡地形种植，能有效规避台风及洪涝灾害，且为疏松沙壤土，土层深厚，蕴含火山矿物成分，土壤肥沃。
2、种苗：甄选品种优良种苗，存活率高，抗御病虫害能力强。
3、培育：甲子镇革命老区种植，以一颗传承革命传统之心坚持绿色种植之路，全程遵循生态种植标准，不使用伤害性化肥农药，还原牛大力最纯粹的营养价值。
4、生长：仿野生环境种植，历经4-6年自然生长，根茎深入土层1-2米，甚至长达3-5米，在漫长生长期中积蓄营养。
5、科技：与中国热带农业科学院、广州中医药大学等众多科研机构建立密切合作关系，为产品的种植与产品开发提供强有力的技术支撑。
6、生产：生产基地·精细挖掘高新技术·除菌清洗专业设备·自动切割人工智能·生态烘干无菌除尘·真空包装。
功效作用
牛大力作为我国卫生部颁布的87种药食同源的著名中药材之一，药用价值十分丰富。其用药历史悠久,众多医学药典都有记载，最早见于《生草药性备要》:"壮筋活络,补虚润肺。治腰腿痛,风湿痹痛,慢性肝炎,肺结核"。《陆川本草》中也记载其“清肺止咳，清凉解毒。治咳血、痢疾、温病身热口渴、头晕”。其后《岭南草药录》、《中华本草》、《全国中草药汇编》、《广东中药志》等书对其植物形态、生态环境、药性、化学成分、药理等亦有记述，足见其药用价值之高。
现代科技研究证明，甲子牛大力主要成分有蛋白质、淀粉质、多糖及生物碱等，其气味甘香，性温和，具有平肝润肺、养肾补虚、养生健体等作用，因其极高的营养价值，民间常用作药膳煲汤，适于任何年龄段与体质人群食用，对老年和中青年人群帮助尤其显著，养生食疗效果极佳。
