乌珠穆沁羊体躯被毛长，为白色；头部、颈部、眼圈、嘴多有黑毛；头大小适中，额较宽，鼻隆起，眼大而突出，耳小呈半下垂状，部分羊有角，公羊角粗壮且向前上方弯曲呈螺旋形，母羊角纤细；颈短粗，颈基粗壮，母羊颈相对公羊较细长，公母羊均无皱褶和肉垂；体躯较长，呈长方形；四肢端正而坚实有力，前肢腕关节发达；短脂尾，尾巴肥厚而充实，大而短，尾中部有一纵沟，稍向上弯曲；皮肤致密而富有弹性，被毛厚密而绒毛多。
乌珠穆沁羊产于中国内蒙古自治区锡林郭勒盟东部的乌珠穆沁草原，主要分布在中国内蒙古自治区的东乌珠穆沁旗、西乌珠穆沁旗、锡林浩特市及乌拉盖农牧场管理局等地区。乌珠穆沁羊游走采食，抓膘能力强，大群放牧日可行15-20千米，边走边吃，耐渴，秋季抓膘时可几天或十几天不饮水。 乌珠穆沁羊公母羊均在5-7月龄性成熟，初配年龄为18月龄，母羊多集中在9-11月份发情，发情周期为15-19天，妊娠期为149天，母羊一年一产。
乌珠穆沁羊是中国著名的肉脂兼用粗毛羊品种，以其体大、尾大、肉脂多、羔羊生长快而著称。
“乌珠穆沁羊”产于内蒙古自治区锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，乌珠穆沁草原故以此得名。
“乌珠穆沁羊”体质结实，体格较大。头大小中等，额稍宽，鼻梁微凸，公羊有角或无角，母羊多无角。颈中等长，体躯宽而深，胸围较大，不同性别和年龄羊的体躯指数都在130%以上，背腰宽平，体躯较长，体长指数大于105%，后躯发育良好，肉用体型比较明显。四肢粗壮。尾肥大，尾宽稍大于尾长，尾中部有一纵沟，稍向上弯曲。
生产性能
乌珠穆沁羊的饲养管理极为粗放，终年放牧，不补饲，只是在雪大不能放牧时稍加补草。乌珠穆沁羊生长发育较快，2.5～3月龄公、母羔羊平均体重为29.5和24.9公斤；6个月龄的公、母羔平均达40和36公斤，成年公羊60～70公斤，成年母羊56～62公斤，平均胴体重17.90公斤，屠宰率50%，平均净肉重11.80公斤，净肉率为33%；乌珠穆沁羊肉水份含量低，富含钙、铁、磷等矿物质，肌原纤维和肌纤维间脂肪沉淀充分。产羔率仅为100%。
“乌珠穆沁羊”适于终年放牧饲养，具有增膘快、蓄积脂肪能力强、产肉率高、性成熟早等特性，适于利用牧草生长旺期，开展放牧育肥或有计划的肥羔生产。同时，乌珠穆沁羊也是做纯种繁育胚胎移植的良好受体羊，后代羔羊体质结实抗病能力强，适应性较好。
根据《农产品地理标志管理办法》规定，锡林郭勒盟农牧业科学研究所申请对“乌珠穆沁羊”农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，农业部决定于2008年8月31日准予登记。
