蒜蓉茄子是一道美味的家常菜，制作方法多样。以下是制作蒜蓉茄子的基本步骤：
准备茄子。选择一个胖一点的紫皮茄子，洗净后，从中间切开，再切成适当大小的段或条，有的做法中会保留茄子蒂，有的则去除。
茄子处理。在切好的茄子上撒上适量的盐，用手轻轻搓揉，以帮助去除表皮的药物残留，然后用水清洗干净，并沥干水分。
蒸茄子。将处理好的茄子放入蒸锅中，蒸约4至10分钟，直到茄子变软。
准备蒜蓉酱。将去皮的大蒜剁成细小的蒜蓉或用捣蒜器捣成蒜泥，加入切好的小米辣、葱花、食盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀。
炒制。在锅中加入适量的油，加热后下蒜蓉爆香，然后加入其他调料和辅料（如红椒、西红柿等），翻炒均匀。
调味。将蒸好的茄子放入炒制好的蒜蓉酱中，充分拌匀，让茄子吸收蒜蓉酱的味道。
装盘。将拌好的茄子放入盘中，可以撒上一些葱叶和辣椒碎作为装饰，增加菜品的色彩和风味。
蒜蓉茄子可以根据个人口味进行调整，例如加入或替换不同的辅料，制作出不同风味的蒜蓉茄子。
