永定万应茶，福建省龙岩市永定区特产，中国国家地理标志产品。
永定万应茶创制历史已有200余年，采用30多种地道中药材经过传统中药制剂工艺技术配制而成，为棕褐色颗粒状或淡红褐色扁圆块状，色泽均匀，开水泡或煎煮后汤色淡红棕色。具有纯正清檀的香味，无霉变味及其它异味。味微苦、香气浓郁、回甘留香，饮用后有神清气爽，肠胃清新感。
2012年12月14日，原国家质检总局批准对“永定万应茶”实施地理标志产品保护。
产品特点
永定万应茶”发源于龙岩市永定区的陈东乡，是一种颇具地方特色、历史悠久、工艺独特、品质上乘的传统药食二用的加工品。因其选料精良，工艺考究，产地的地理位置独特，素以“生津解渴、疗效确切、药食同源、无副作用”等著称，使其有别于其它地域的“万应茶”产品而闻名，并以“永定万应茶”称之。
万应茶200余年的临床应用疗效显著，具有疏风解表、健脾和胃、祛痰利湿的功能，对胃肠积热引起的腹痛、腹泻、痞满、便秘，中暑所致的发热、恶寒、呕吐、泄泻，饮酒过量所致的恶心闷乱及外出水土不服、晕车、晕船、伤风感冒诸症均有显著疗效。
历史渊源
“万应茶饼”始于清朝嘉庆年间。永定著名老中医卢曾雄在漳州执医制药，依据他30多年的临床经验，采用三十多种名贵地道中药材制成“万应茶饼”。该茶饼对胸满腹胀、呕吐泄泻、饮酒伤脾等胃肠道疾病有显著疗效，深得赞誉。当时，浙江天台一云游老和尚亲身体验后，赠联一副：“扌采集名山药，善疗天下人”，卢曾雄便将药铺更名为“采善堂”。
清道光九年（1829年），永定进士翰林院编修巫宜福回乡返京时，卢曾雄之子卢宏汉赠巫“万应茶饼”。适值京城瘟疫流行，巫即以家乡的万应茶饼治疗，得愈甚众。从此，“万应茶饼”美名远扬。为增加产量，卢宏汉将药铺从漳州迁回老家陈东设厂。
民国十五年（1926年）冬，卢宏汉之子卢斗三、卢乐三及同宗卢作屏等人为了交通运输和销售的需要，从老家陈东迁至广东大埔设厂经营20年。
民国三十六年（1947年）春，卢作屏之子卢文华、卢文寿从广东大埔迁至老家永定县陈东乡，专业生产万应茶饼。
1956年，卢文华、卢文寿将秘方献给当地人民政府，经县人民政府批准成立“永定县公私合营采善堂制药厂”。1985年从永定县陈东乡迁至永定城关，成立国营“福建永定采善堂制药厂”，2000年转制。
2016年11月4日，龙岩市人民政府发布龙政办〔2016〕323号《龙岩市人民政府办公室关于印发闽西“八大珍”“八大鲜”产业总体发展规划的通知》，提出做大做强包括永定万应茶在内的8个产业。在永定区高头乡建设高山乌龙茶种植加工基地，在永定区湖山乡建设万应茶主要中药材种植加工基地。在永定采善堂生物医药科技园扩大万应茶生产加工，建设万应茶配送中心；在永定区土楼旅游景点设立福建土楼永定万应茶体验休闲中心，发展电子商务。
2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，永定采善堂制药有限公司获得永定万应茶项目保护单位资格。
生产情况
2016年，永定万应茶产量87.11吨。
产品荣誉
2008年，“万应茶制作工艺”列入国家级非物质文化遗产保护名录。
2010年，永定万应茶获“福建名牌产品”。
2013年，永定万应茶延续“福建省著名商标”。
2012年12月14日，原国家质检总局批准对“永定万应茶”实施地理标志产品保护。
专用标志使用
永定万应茶产地范围内的生产者，可向福建省龙岩市永定区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。永定万应茶的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。
