湘黄鸡是雉科原鸡属的禽类动物。它以黄毛、黄嘴、黄脚为主要标志，因此又名三黄鸡。湘黄鸡体形大小适中，结构匀称；头小、单冠，脚矮，颈短，被毛光彩鲜艳，星金黄、淡黄或中黄；皮肤多呈黄白色，但以金黄色的品质最佳。
湘黄鸡产于湖南，为肉蛋兼用型古老地方良种家禽，是从农家所养的地方小种鸡中经过多年的繁育而形成的。它的发祥地主要在湘南的永兴、桂东一带，现主要产地已向北移，即湘江流域中游的衡南、衡山、衡东等县。据传，早在清朝时代，农家就很注重对黄鸡的饲养，历史至少有200-300年（一说1300余年 ）；它俗称“黄郎鸡”，20世纪60年代初因出口而改今名。农民习惯于散养鸡群，使该鸡种具有健壮、活泼、觅食力强的特性。
湘黄鸡为肉蛋兼用型古老地方良种家禽，皮薄骨细，肉质细嫩，味道香甜。除食用价值外，湘黄鸡营养丰富，药用价值较高。食用之后，有益于五脏，能补虚损、健脾胃、强筋骨、调经血，止白带。 [4]因其价值，1979年，国家外贸部命名湘黄鸡为“名贵项鸡”，在港澳市场有较高声誉。
据传，早在清朝时代，农家就很注重对黄鸡的饲养，历史至少有200-300年（一说1300余年 [6]）。 [4]湘黄鸡俗称“黄郎鸡”，20世纪60年代初因出口而改今名。
体型矮小，体质结实，前胸较宽，背腰平直，体躯稍短，呈椭圆形。头大小适中。喙黄色，少数青色。单冠直立，冠齿多为5-7个。冠、肉髯、耳叶、脸均为鲜红色。眼大有神，虹彩呈橘黄色。公鸡羽毛为金黄色和淡黄色，色泽鲜艳，颈部覆有金黄色羽毛，腹部羽毛较背部羽毛略浅，主翼羽和主尾羽为黑色。母鸡全身羽毛为淡黄色，也有黄色。皮肤黄色。胫较短而无毛，呈黄色，少数青色。
它以黄毛、黄嘴、黄脚为主要标志，因此又名三黄鸡。
湘黄鸡发祥地主要在湘南的永兴、桂东一带，现主要产地已向北移，即湘江流域中游的衡南、衡山、衡东等县。
主要价值
药用价值
湘黄鸡的药用价值较高，能补虚损，健脾胃，强筋骨，调经血，止白带，是妇科要药。久病体虚者和产妇炖食湘黄鸡，尤有滋补、强身健体、促进体力恢复的功效。湘黄鸡还是一些民间验方的主药，颇为灵验。比如：用母鸡加天麻清蒸服食，可治头晕病；母鸡加沙参清蒸食用，治肺结核有一定的疗效。
食用价值
湘黄鸡为肉蛋兼用型古老地方良种家禽，皮薄骨细，肉质细嫩，味道香甜。1979年，国家外贸部命名湘黄鸡为“名贵项鸡”，在港澳市场有较高声誉。
