旬邑县特产-旬邑黄焖排骨
旬邑蒸菜招聘菜——黄焖排骨,此菜用“焖”的方法烹制而成。其特点是色泽浅黄,酥烂醇香,汁浓厚,味鲜美,食之不腻,别具风味。
黄焖排骨是一款鲜美口味的家常菜品,制作原料主要有排骨、鸡蛋等。
食材
主料: 排骨一斤 鸡蛋两个 花椒水一碗 面粉一把
配料: 香叶三个 香壳一个 干辣椒三个 八角两个 桂皮一块 陈皮一片 彩椒一个 葱姜蒜适中
辅料: 咸盐一勺 黑胡椒一勺 料酒两勺 白酒一勺 耗油一勺 冰糖一把 鸡精一勺 香油一勺 老抽一大勺
制作步骤
1. 准备主要的材料:排骨,鸡蛋。
2. 排骨,洗干净,加入黑胡椒,料酒腌制20分钟。
3. 鸡蛋打碎。
4. 加入一把面粉,咸盐少许,搅拌均匀。
5. 搅拌均匀,备用。
6. 把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄。
7. 开小火,开始炸至金黄出锅备用
8。葱姜蒜,干辣椒,八角,香壳,陈皮,桂皮,香叶,都准备好,一把冰糖
9.锅内加少许水,放入所有的配料,加入老抽,咸盐,鸡精 ,耗油,料酒,开小火放入炸好的肉,开小火开始焖,焖十五分钟以后,加入一勺白酒和香油,再焖5分钟,关火就可以了。
10. 出锅以后配上香菜就可以了。
菜品特点
此菜用“焖”的方法烹制而成。其特点是色泽浅黄,酥烂醇香,汁浓厚,味鲜美,食之不腻,别具风味。