吴中鸡头米，江苏省苏州市特产，全国农产品地理标志。
苏州吴中地处长江下游,太湖之滨，区域气候温和，雨量充沛，河荡密布，太湖、吴淞江流域及澄湖水质优良，非常适合水生蔬菜的种植，特别有利是芡实的生长发育，孕育了吴中鸡头米的独特品质。吴中鸡头米籽粒浑圆饱满，颜色米黄，鲜品清香淡雅。煮后香气浓郁，入口软糯，嚼后回甜。
2017年9月1日，原中华人民共和国农业部批准对“吴中鸡头米”实施国家农产品地理标志登记保护。
产品特点
吴中鸡头米籽粒浑圆饱满，颜色米黄，鲜品清香淡雅。肉质细腻粘糯，甜润爽口，回味悠长。
煮后香气浓郁，入口软糯，略有弹性，味香，嚼后回甜。
吴中鸡头米是太湖地区苏州特有的水生珍惜作物，每100克吴中鸡头米含直链淀粉大于19克，蛋白质大于4.2克。
鸡头米不仅美味，而且营养丰富，中医认为其晒干后可以入药，具有健脾补肾，补中益气的功效。
吴中鸡头米种植区域内河港交错，河荡密布，太湖、吴淞江流域及澄湖水质优良，非常适合水生蔬菜的种植，特别有利是芡实的生长发育，孕育了吴中鸡头米的独特品质。
苏州吴中地处长江下游，太湖之滨。境内气候温和，雨量充沛，湖河众多，圩荡遍布，土壤肥沃，不仅是全国著名的“鱼米之乡”，还是水生蔬菜的集中产区。被人们俗称为“水八仙之乡”。吴中鸡头米种植主要区域由于地势偏低、湖田多，特定的自然条件赋予了种植水生蔬菜的优势，土壤特点为土层深厚、肥沃而较粘重，非常适宜鸡头米的生长。
历史渊源
苏州葑门外，自古盛产塘藕、鸡头米、茭白、水芹、荸荠、茨菰等“水八仙”。鸡头米学名芡实，算得上是“水八仙”里首屈一指的贵族。
宋代文人吴自牧在《梦粱录》卷十八中有这样的记载：“鸡头，古名‘芡’又名‘鸡壅’。”同时又讲到临安购买芡实的都是贵族官僚，可见其在当时是名副其实的奢侈品。所谓“鸡头亦有数品，若拣银皮子嫩者为佳，市中叫卖声不绝，中贵戚里，多以金盒络绎买入禁中，如宅舍市井欲市者，以小新荷叶包裹，掺入麝香，用红小索系之。”在宋代鸡头米进入宫廷还要以金盒装纳，可见其身价的确非同一般。
鸡头米自古是苏州地区的特色经济作物，但以葑门外出产的质量最上乘也最有名。清初诗人沈朝初在《忆江南·咏鸡头》中写道：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”城湾村世世代代靠种植塘藕、鸡头米、茭白、水芹、荸荠、茨菰为生。
1993年，葑门一带已经没有水田，沈朝初就想办法去吴江、常熟等地租水田耕种。鸡头米经济价值高且市场销路好，于是在租来的水田中全部种植鸡头米。
2005年，苏州市吴中区江湾村因紧邻吴淞江，率先成立现代农业水生蔬菜基地，鸡头米的种植开始向规模化、高效化转变，成了市场上供不应求的抢手货。
2016年，吴中区甪直镇澄湖现代科技生态农业示范园正式开园，以水八仙中最为知名的芡实（鸡头米）更是受到人们的欢迎。
生产情况
2011年，甪直镇车坊片区种植“鸡头米”面积已达2850亩，亩产新鲜鸡头米100斤左右，每亩收益可达6500元左右。
2016年，甪直镇澄湖农业园鸡头米种植面积达5000多亩，每亩能生产120斤到130斤，预计每斤的价格为80元到110元。
2017年，鸡头米种植面积约1200亩，鸡头苞产量为每亩1200斤左右，剥成净鸡头米约每亩100到120斤，和2016年基本一致。 [7]鸡头米种植保护总面积约1万亩，年总产量600吨，总产值1.5亿元。
产品荣誉
2017年9月1日，原中华人民共和国农业部批准对“吴中鸡头米”实施国家农产品地理标志登记保护。
质量技术要求
1.环境要求
选择排灌方便，土壤肥沃，含有机质达 1.5%以上，土壤pH值为 5.6- 7.5，含盐量 0.2%以下，熟土（淤泥）层 20厘米以上的水田，田块的保水力强。
2.品种选择
“吴中鸡头米”系指“苏芡”传统地方品种“紫花苏芡”和“白花苏芡”以及以其为材料通过杂交、辐照、远缘杂交等途径育成的具有“苏芡”特征、特性的各类新品种。
3.栽培技术
栽培季节，鸡头米应在无霜期生长，一般于4月中旬播种育苗，经分苗假植，于6月中旬定植大田， 8月中旬-10月上旬采收。
育苗，播种前准备好苗床，清除青苔、浮萍，耕翻、平整，灌入（3-5）厘米浅水，待水澄清后播种。
播种，将种子接近水面轻轻撒入苗床，防止种子陷没泥中影响出苗，每平方米约播200粒。播后保持（5-10）厘米的水位。每666.7平方米栽培大田需播种子（0.75-1.0千克）。
4.定植
芡实宜选壤土、粘壤土种植，不选用污泥深及腐殖质含量多的池塘、藕田。芡实宜与其它水生蔬菜、旱生蔬菜或粮田、油菜田轮作；
5.水层管理
整个生长期应保持一定水层。定植初期尽量保持大田浅水层（10-20）厘米，以后随植株生长，水位逐渐增加至（40-60）厘米，生长盛期不宜超过60厘米。
6.采收
时间及方法，“吴中鸡头米”定植60-70天后，于8月中下旬开始分批采收，至10月中旬结束。一般可采收10-12次，采收果实15-17只，据观察，在芡实采收旺季，从开花至采收，“大旦”需20天，“剥胚”需25天，“老粒”需30天。
