衡山早白薯是湖南省衡阳市衡山县的特产。衡山县生产的白薯块茎较整齐、表面光滑，且产量高、品质好。
衡山早白薯为地方农家品种，最先来源于湖南省普遍栽培的脚板薯，学名叫扁白薯，是市场上极少见的珍惜品种，有极高的营养价值和药用价值。主要分布于衡山县师古、沙泉、福田、望峰、长江、开云、永和、店门等乡镇。年种植面积1万亩以上，产量2万吨，产值7000万元左右。产品畅销株洲、湘潭、衡阳、长沙、武汉、广州等地。
早熟品种。植株为缠绕性藤本，茎浅绿色，多棱形、有翼。叶片犁头形，长约17厘米，宽约13厘米，叶柄长约11厘米，绿色。块茎扁长形，上窄下宽。块茎长约23.5厘米，上宽约5.9厘米，下宽约9.1厘米,表皮灰褐色，平均单薯重约730克，最大单薯重达1050克。
生长环境
该品种生育期120～200天，耐旱、耐热，适宜于我省疏松肥沃、土层深厚的砂壤土栽培。
产量表现: 每667平方米鲜薯产量2000公斤左右。
分布范围
衡山早白薯是湖南省衡阳市衡山县的特产。
主要价值
肉质细嫩，淀粉含量高，煮食时汁浓味甜带粉，风味佳。熟食，以熘炒、炖肉为主，煮食汁浓味甜，风味佳，是餐桌上的特色佳肴，深受消费者喜爱。有关研究表明，早白薯营养丰富，含有大量糖、蛋白质、脂肪、淀粉、维生素和矿物质，长期食用，可增强身体抵抗力，增强血管壁弹力和保护牙齿，还能通便和预防肠道疾病。
栽培技术
1、选择砂土或壤土地种植。2、选用未发生病虫害，形状符合品种特性、块茎大小适中的种薯块作种薯。切块时宜切大块，以100～200克/块为宜。3、早播种。保护地育苗一般于2月下旬开始播种，播种在大棚或中小棚中，播种时先将种薯集中平播于苗床，播种深度以5～7厘米为宜，播后再覆盖地膜。4、前作收获后，每667平方米施优质有机肥2000～3000公斤或充分腐熟的人粪尿1500公斤，深翻40～50厘米。5、定植。3月中下旬,待芽长达0.5厘米左右时,移栽至大田,定植密度以每667平方平方米000株左右为宜。定植时每个栽植穴竖直埋放长30～40厘米，粗10～12厘米的稻草捆一个。6、定植后，为促进白薯早发快发，宜覆盖地膜或小拱棚进行升温。6月底～7月上、中旬，当块茎达500克以上时，即可开始采收。
种植区域:该品种达到登记标准，同意登记。适宜于我省种植。
经济收入：因为上市比一般白薯要早上15天到一个月，所以价格较一般白薯要高上不少，可以卖到10到12元每公斤，早白薯的经济收入可以达到每亩8000元到10000元左右，较种田要多得多。
“衡山早白薯”于2009年被湖南省农作物品种审定委员会确定为“湖南省非主要农作物新品种”，并于2011年成功申报立项为国家科技部“农村科技成果转化资金”项目。
