三樟黄贡椒，湖南省衡东县三樟镇特产，全国农产品地理标志。中国十大名椒之一。
三樟黄贡椒在该地区的种植已有400余年历史。三樟镇紧邻湘江，原是湘江边的一处回水湾，长年江水的冲积，使岸边的泥土钙、铁、镁等微量元素富集，形成带碱性和沙性的土壤。在此土里长出来的黄贡椒，皮薄肉厚，颜色鲜亮，兼具甜、辣、脆的特点。
2019年6月24日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“三樟黄贡椒”实施农产品地理标志登记保护。
外在感官特征
三樟黄贡椒果实呈细长指形，果表鼓节状，顶端渐尖且稍弯，成熟鲜果呈橘黄色，萼片包被，辣味中等，辣中带甜，皮薄肉厚，口感爽脆。
三樟黄贡椒种植区属亚热带季风温润气候，年均日照1721.1小时，无霜期长，温度适宜，有利于黄贡椒的生长；同时夏季高温多雨，冬季温和少雨，年均降水量1395.9毫米，充沛的雨量满足黄贡椒生长发育期的水分需求。
历史渊源
清代嘉庆年间（1796～1820年），衡东籍状元彭浚回家省亲，特地从家乡带来两罐黄剁椒呈献皇帝。嘉庆帝品尝后，称赞剁辣椒皮薄肉厚、甜辣爽脆，顿时胃口大开，龙颜大悦。当即颁旨把黄剁椒定为贡品，并钦赐名“黄贡椒”。
三樟黄贡椒在衡东县三樟镇地区的种植已有400余年历史。
衡东县三樟镇被中国国家辣椒新品种推广中心和湖南省人民政府蔬菜办公室联合授予“中国黄椒第一乡”的美誉。
生产情况
2014年以前，三樟全镇黄贡椒种植面积不足3000亩，价格偏低，每公斤黄贡椒价格不到4元。
2014年开始，三樟镇会同衡东县农业局多次赴省市农业科研院所邀请专家指导，并出台优惠政策，大力扶持贫困户种植黄贡椒。该镇打造一个拥有面积100多亩的大棚集中育苗中心，保障镇里1万亩黄贡椒种苗的供应。
2017年，衡东县黄贡椒种植面积达2万余亩，年产黄贡椒20000多吨，黄贡椒加工企业14家，其中省级重点企业1家，市级重点企业3家，年加工能力5万余吨，从业人员5000余人，年产值4.02亿元 [7]。
2018年，三樟县的黄贡椒种植专业合作社达到33家，规模加工企业14家，种植面积超过3万亩 [5]，产量2.89万吨，产值2.3亿元。
2019年，三樟黄贡椒生产地区总面积3334公顷，总产量5万吨。
产品荣誉
2016年，三樟黄贡椒获中国第二届国际辣椒产业博览会金奖 [6]。
2019年6月24日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“三樟黄贡椒”实施农产品地理标志登记保护 。
2020年8月，入选中国全国十大名椒。
专用标志使用
中华人民共和国农业农村部公告第185号规定的“三樟黄贡椒”农产品地理标志保护范围区域的种植者应遵守：该规定地域范围内的三樟黄贡椒农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向“衡东县三樟镇农业综合服务中心” [2]提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用三樟黄贡椒产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
