黄鳝炒蛋是一道美味的中式家常菜，做法如下：
准备好黄鳝，确保其已经处理干净，宰杀后去骨留肉，将鳝鱼肉切成小块或剁碎。
准备鸡蛋，一般两个到三个，打散后充分搅拌均匀，如果需要，可以在蛋液中加入少量的盐和其他调味料。
在锅中加热适量的油，放入姜末、蒜末爆香。
将黄鳝放入锅中翻炒，直到黄鳝肉变色，可以加入料酒、酱油、蚝油等调味料，给予菜肴足够的风味。
当黄鳝快熟时，倒入准备好的鸡蛋液，调小火慢煎，让蛋液完全包裹黄鳝。
待蛋液凝固后，根据个人口味加入适量的葱花、胡椒粉等调味料，拌匀即可出锅。
这道菜不仅风味独特，而且营养丰富，黄鳝和鸡蛋的完美结合，为餐桌增添了一道靓丽的风景线。
