湘莲，湖南省特产，中国国家地理标志产品。
湖南、湖北、福建、江苏、浙江、江西等地均产莲子，其中湖南湘潭的湘莲、福建建宁的建莲、浙江宣平的宣莲并称为中国三大莲子。湘潭位于湖南省中部偏东，湘江下游，气候湿润，四季分明，年平均气温17℃左右，且阳光充足，雨量丰富，形成了湘莲生产的有利气候条件。湘莲，因其具有高蛋白、低脂肪、口感好等特色，被称为“中国第一莲子”。
湘莲品种有寸三莲和以寸三莲为亲本培育的芙蓉莲、太空莲。寸三莲是湘潭县历代相传的湘莲品种，以其三粒莲子相连长度为一寸而得名，颗粒圆状、均匀，肉色乳白，肉质细腻，煮熟后落口消融，清香四溢。
2010年05月24日，原国家质检总局批准对“湘莲”实施地理标志产品保护。
产品特点
湘莲颗粒呈椭球体，皮色淡红，皮纹细腻，圆壮、均匀、饱满，三粒成熟的莲子竖向对接总长度为一寸，故称“寸三莲”。湘莲肉色乳白，子叶间空隙小，莲芯（胚）直，具清香味，适宜机械化去壳、去芯。因其蛋白质含量高，脂肪含量低，煮食易烂，肉质细腻，糯香鲜甜，总糖、蛋白质等含量居中国三大莲种之首，被誉为“中国第一莲子”。
1982年9月，国家商品检验局对湘莲进行了严格的测定，结论是：湘潭湘莲含粗蛋白18.7%，粗脂肪1.91%，总糖55.8%，还原糖6.43%，是低脂肪、高蛋白优质品种。1985年武汉市商检局把湘潭的“寸三莲”和福建的建白莲，江西的赣白莲，湖北的湖莲，进行了一次养分对比测定，结果在10项指标中，湘莲在糖分、淀粉、蛋白质、脂肪、磷、钙、粗纤维等7项主要指标上优于其它莲种。
根据加工工序的不同，湘莲产品有圆粒湘莲、钻芯湘莲、磨皮白莲、开边湘莲、通芯湘莲等几类。
湘莲的种植程序也非常精细严格。先是精选具有寸三莲、芙蓉莲或太空莲品种特征特性、有2—3个完整节、藕芽完整、无病斑、无严重机械伤、生长健壮的无病优良种藕。每年3月中、下旬深耕莲田，清明前后栽植，9月采摘。用传统方法手工加工通芯湘莲，需在莲子充实而壳未老硬，莲子为紫褐色或黄褐色时采收，以便去壳。加工圆粒湘莲、钻芯湘莲、磨皮白莲、开边湘莲的在莲子完熟时采收，并将采摘的莲蓬选择晴好天气摊在洁净专用的竹垫上晒干。湘莲经去壳、去皮、去芯等工序后即成为湘莲产品。
生产情况
2010年，湘潭县湘莲标准化种植面积达6666公顷，湘莲及其深加工产品年产值10亿多元，年产值在千万元以上的湘莲加工企业就有9家，500万元以上的达到20余家。种植区包括了花石镇、中路铺镇、易俗河镇等22个乡镇，从事湘莲加工的企业多达157家，从业人员多达10万人。
2011年，湘莲主产区湘潭县种植面积达6万亩，湘莲的产业链开始形成。一亩田种植200株莲藕，可产新鲜莲蓬3000个。每亩莲藕可以卖1000多元，每亩荷叶可以卖70元。除去种植湘莲的成本，莲农每亩可纯赚5000元左右。仅花石镇湘莲种植面积就达8000多亩，有湘莲贸易企业22家，规模企业9家，以销售湘莲为主的个体工商户87家，湘莲产业从业人员达2万人，专业经营人员6000多人。花石镇湘莲产品销售额逾14亿元，为当地农民增收1.8亿元，为当地创造税收480万元。
2015年，湘潭县湘莲种植面积达4万亩。
产品荣誉
1979年，湘潭县被定为国家湘莲出口基地。
1982年，国家商品检验局把湘潭湘莲定为低脂肪、高蛋白优质品种。
1987年，在北京全国首届食品博览会上，湘潭“寸三莲”荣获头奖，被誉为“中国第一莲子”。
1995年，全国“首届中国特产之乡”命名大会上，湘潭县被命名为“中国湘莲之乡”。
2010年05月24日，原国家质检总局批准对“湘莲”实施地理标志产品保护。
专用标志使用
湘莲地理标志产品保护范围内的生产者，可向湖南省湘潭市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。湘莲的法定检测机构由湖南省质量技术监督局负责指定。
