抚远大马哈鱼

抚远大马哈鱼

抚远大马哈鱼，黑龙江省抚远市特产，全国农产品地理标志。 

抚远地区渔业生产发展由来已久，据考古发掘证明，远在唐代以前，抚远地区就有渔业生产，抚远市境内有黑龙江、乌苏里江两大水系，拥有大量湖泡，无任何污染。气候温和，光照充足，雨量充沛，生态环境良好。抚远大马哈鱼肉色粉红，细嫩味美，高蛋白、低脂肪。

2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“抚远大马哈鱼”实施农产品地理标志登记保护。

外在感官

抚远大马哈鱼（秋鳜鱼），略似纺锤形；头后至背鳍基部前渐次隆起，头侧扁，吻端突出，微弯。口裂大，形似鸟喙。生殖期雄鱼尤为显著，相向弯曲如钳状，使上下颌不相吻合。上下颌各有一列利齿，齿形尖锐向内弯斜，除下颌前端4对齿较大外，余齿皆细小。脂鳍小，位置很后。尾鳍深叉形。生活在海洋时体色银白，入河洄游不久色彩则变得非常鲜艳，背部和体侧先变为黄绿色，逐渐变暗，呈青黑色，腹部银白色。体侧有8—12条橙赤色的婚姻色横斑条纹，雌鱼较浓，雄鱼条斑较大，吻端、颌部、鳃盖和腹部为青黑色或暗苍色，臀鳍、腹鳍为灰白色。是凶猛的食肉鱼类。肉质细腻，呈红色，洗净清蒸，颇有海味和江味兼得的奇妙口感，味道鲜美。

内在品质

抚远大马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是中国淡水名贵鱼类之一。其蛋白质含量≥20%，含钙≥50毫克/千克，含磷≥1500毫克/千克，含镁≥200毫克/千克，不饱和脂肪酸含量占脂肪酸含量的80%以上。此外，还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D。将其盐渍成“大马哈鱼籽”，便是高等食材“红鱼籽”。

历史渊源

 

抚远市的黑龙江畔盛产大马哈鱼，是“大马哈鱼之乡”。中文学名“大马哈”鱼，来自于黑龙江省的赫哲语的音译。

抚远地区渔业生产发展由来已久。据考古发掘证明，远在唐代以前，抚远地区就有渔业生产，其开创者当为乌苏里江流域的赫哲族及其它少数民族的先世。

相传唐王东征时来到黑龙江边，正逢白露时节，被敌人围困，外无援兵内无粮草，正当唐王一筹莫展之时，一大臣奏道：“何不奏请玉皇大帝，向东海龙王借鱼救饥？”玉帝便令东海龙王派一条黑龙带领鲑鱼前来镇守这条江，人马得到鱼吃，力量倍增，大获全胜。马原来是不吃鱼的，自此马便开始吃鱼了，但也只是吃鲑鱼。所以便把鲑鱼叫作“大马鱼”。许多年后，又是白露时节，有一个叫什尔大如的部落首领所率人马被敌人追到乌苏里江边，前无进路，后有追兵，粮草又断，十分危机，此时一谋士便向什尔大如献策言道：“何不仿照唐王东征时向东海龙王借鱼以解燃眉？”黑龙闻知，复率鲑鱼来到乌苏里江边，什尔大如得救，便率部在沿黑龙江、乌苏里江一带定居下来，这些人的后代，便是今赫哲人，所以每到白露前后，便有大批的鲑鱼来到黑乌两江。赫哲人称“大马鱼”为“达乌依玛哈”，后经演变，就把鲑鱼叫做“大马哈鱼”，县志都有所记载。时至今日，依托自然环境与资源的优势，渔业仍是抚远市的支柱产业之一。

大马哈鱼是黑龙江、乌苏里江流域广泛分布的一种洄游性珍贵鱼种。但在近30年，人类的过度捕捞和经济发展，导致大马哈鱼资源量大幅减少，从过去洄游时“江河拥塞”变成难以寻获。

进入21世纪，抚远市建立了保护鱼类资源的大型繁育基地，年放流大马哈鱼100万尾，对鱼类资源的保护起了重要作用，成为中国最大的大马哈鱼繁育基地，抚远市以被国家命名为大马哈鱼之乡。

2017年，抚远市举行了大马哈鱼放流活动，100万尾大马哈鱼经过数月的人工繁育饲养后被投放到黑龙江中。抚远市已经连续28年向黑龙江流域进行大马哈鱼增殖放流活动。

2018年，抚远市开展中国最大规模大马哈鱼放流，200万尾大马哈鱼苗被放流。

生产情况

2011年，抚远市年产大马哈鱼30吨以上。

产品荣誉

2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“抚远大马哈鱼”实施农产品地理标志登记保护。

专用标志使用

抚远大马哈鱼生产基地的生产经营者或加工企业，在产品或包装上使用已获登记的抚远大马哈鱼标志，须向登记证书持有人提出申请，并能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动。同时，生产经营的农产品要产自登记确定的地域范围；已取得登记农产品相关的生产经营资质；具有地理标志农产品市场开发经营能力。使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用的数量、范围及相关的责任义务。加贴标志要统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。建立包装标志印刷审核备案制度和标志使用管理制度，加强标志使用监督检查，严厉查处仿造、冒用、超范围使用标志等违法违规行为，建立健全标志监管长效机制。