熏大马哈鱼是一种美味的菜肴，主要由大马哈鱼制成。其制作过程通常包括以下几个步骤：
准备原料。大马哈鱼、葱、姜、香菜、精盐、料酒、味精、白糖、油、香油、生抽等。
刀工处理。将大马哈鱼洗净，沿脊背片开，葱切段，姜切片，香菜切段。
腌制。使用姜片、葱段、香菜段、精盐、白糖、料酒、生抽、味精、香油腌制20分钟左右。
烹饪。将腌好的鱼蒸10分钟左右，之后使用白糖和茶叶熏烤3~5分钟，取出后改刀即成。
此外，还有一些变种做法，例如使用烤箱熏烤，或者加入其他调料如五香粉、胡椒粉等。这道菜肉质鲜嫩，烟香味浓郁，不仅美味而且富含蛋白质和不饱和脂肪酸等营养成分。
大麻哈鱼是鲑鱼的一种大麻哈鱼(oncorhynchus keta)，素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。我国黑龙江畔盛产大麻哈鱼，是“大麻哈鱼之乡”。
大麻哈鱼身体长而侧扁，吻端突出，形似鸟喙。口大，内生尖锐的齿，是凶猛的食肉鱼类。它生在河里，长在海中，主要栖息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海区最多。它们在海里生活4年之后,到每年八九月间性成熟时，成群结队地从外海游向近海，进入江河，涉途几千里，溯河而上，回到出生地——黑龙江。
大马哈鱼古称达发哈鱼，体重可达13斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜食可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等，也可盐渍，熏制，别具风味。哈尔滨秋林公司，各大超市都有包装好的大马哈鱼卖，几十元一盒。
