抚远鲟鱼，黑龙江省抚远市特产，全国农产品地理标志。
黑龙江和乌苏里江不仅是中俄界河，更是中国北方自然渔业的重要水域。这里特产的鳇鱼、鲟鱼等珍贵鱼类作为白垩纪时期保存下来的古生物群之一，曾与恐龙在地球上共同生活过，其原始古朴的外形1亿多年来几乎没有改变，具有珍贵的科研价值。抚远鲟鱼（史氏鲟）体长无鳞，头似梨形，吻似矛头，尾似鞭子，其色泽红亮、肉质鲜美软嫩、肌间无细刺、鲜美可口。其卵珍贵，营养价值丰富，与鳇鱼籽统称为“黑鱼籽”，制作的鱼子酱是世界三大珍味之一，有“黑色黄金”、“黑珍珠”之称。
2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“抚远鲟鱼”实施农产品地理标志登记保护。
外在感官
抚远鲟鱼（史氏鲟）体长无鳞，头似梨形，吻似矛头，尾似鞭子，身披5行骨板。体色背部棕灰或褐色、腹部银白。栖息生活在河道中，在水体底层游动，以水生昆虫幼虫、底栖生及小型鱼类为食。鲟鱼是珍稀名贵的大型鱼类，其色泽红亮、肉质鲜美软嫩、肌间无细刺、鲜美可口。其卵更是珍贵，营养价值丰富，与鳇鱼籽统称为“黑鱼籽”，制作的鱼子酱是世界三大珍味之一，有“黑色黄金”、“黑珍珠”之称。
鲟鱼不仅在研究鱼类进化上具有重大意义，而且还有很高的经济价值，其肉质鲜美、肌间无细刺，属高蛋白食品，粗蛋白含量≥21.%，粗脂肪含量≥0.7%，含人体所必需的8种氨基酸及12种维他命，含微量元素钙≥80毫克/千克，含锌≥2.0毫克/千克，含镁≥230毫克/千克，含磷≥1500毫克/千克，不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的70%以上。
历史渊源
抚远县地处黑龙江，乌苏里江交汇的三角地带，是祖国太阳最早升起的地方。是发展名特优鱼的理想场所，鲟鳇鱼的主产地，被国家授予“抚远中国鲟鳇鱼之乡”的称号。
1998年，抚远市鲟鳇鱼繁育养殖基地始建，先后被列为省科委黑龙江农业重大科研课题、黑龙江省农业开发多种经营项目基地。在国家、省、市的有关部门扶持下，建成全国最大的人工繁育养殖基地，有繁殖车间1200平方米，养殖车间1200平方米，亲鱼养殖车间800平方米，相关设备配套齐全，抚远市委、市政府先后投资500多万元，扩建总面积2000平方米的鲟鳇鱼繁育养殖基地工程，购进先进的水净化设备，并对原有厂房、设备和基础设施进行了维修改造。
2002年，抚远市在名优特苗种低温早产方面取得重大突破，鲟鳇鱼可实现四季繁殖。鲟鳇鱼的二次繁育，使抚远形成年人工孵化鱼苗5000万尾，产值4000万元的规模，年创利润达500万元，鲟鳇鱼卵、鱼苗已远销到北京、广东、福建、江苏等省市，全国80%的鲟鳇鱼受精卵和幼鱼产自抚远。
2003年，在山东省青岛市，抚远市水产专家在黄海中放养鲟鱼苗获得成功，让淡水鱼在海水中“过水增值”，这在中国还是首例。国家农业部在抚远建立全国最大的东北特种鱼原种基地。抚远市先后向黑乌两江放流鲟鳇鱼苗45万尾，使珍贵的渔业资源得以永续利用。
2016年12月，阿里巴巴公益基金会与抚远市签署了《鲟鳇鱼大马哈鱼公益项目协议》，计划三年投入600万用于保护黑龙江和乌苏里江重要的珍稀鱼种。
2017年，抚远市举办“鲟鳇鱼公益放流活动”，放流20万尾鲟鳇鱼。
生产情况
2011年，抚远市鲟鱼年产量15吨左右。
产品荣誉
2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“抚远鲟鱼”实施农产品地理标志登记保护。
专用标志使用
抚远鲟鱼生产基地的生产经营者或加工企业，在产品或包装上使用已获登记的抚远鲟鱼标志，须向登记证书持有人提出申请，并能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动。同时，生产经营的农产品要产自登记确定的地域范围；已取得登记农产品相关的生产经营资质；具有地理标志农产品市场开发经营能力。使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用的数量、范围及相关的责任义务。加贴标志要统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。建立包装标志印刷审核备案制度和标志使用管理制度，加强标志使用监督检查，严厉查处仿造、冒用、超范围使用标志等违法违规行为，建立健全标志监管长效机制。
