铜山金杏，江苏省徐州市特产，中国国家地理标志产品。
产品介绍
“铜山金杏”果实圆形，平均单果重65g，果顶平，缝合线浅、不明显；果面光亮，底色金黄、有红晕；果肉橙黄色、有香气，肉质鲜嫩、味甜微酸，汁多爽口、纤维少，离核，可食率高。
品质特性特征
（1）外在感官特征：“铜山金杏”果实圆形，平均单果重65g，果顶平，缝合线浅、不明显；果面光亮，底色金黄、有红晕；果肉橙黄色、有香气，肉质鲜嫩、味甜微酸，汁多爽口、纤维少，离核，可食率高。 （2）内在品质指标：可溶性固形物≥12%，可滴定酸≤2g/100g，水分≥90g/100g，维生素C≥4mg/100g。
（3）安全要求：安全要求符合《食品安全系列国家标准》。
特定生产方式
3.1 产地要求 铜山金杏产地在规定的区域范围内，空气清新、未受污染、产地环境质量符合 NY/T391的规定。空气质量符合国家大气环境质量标准（GB3905-82）中所列一级标准的徐州铜山区内的坡地或与平地结合部。生产基地应远离公路、铁路主要交通干线及工矿区，距离大于5km。 3.2 品种范围 铜山金杏品种以本区域优良品种--金太阳杏为基础，结合当地自然条件，根据区域化、良种化目标，选择优良品种和砧木，实行适地栽培。 3.3 生产控制 3.3.1栽植方式与密度:选择前茬没种过核果类特别是杏、桃的地块，株行距3m×5m，每亩定植44株。挂果树与授粉树的比例为5∶1，两者距离不超过20m，采用斜行对角配置。 3.3.2苗木的选择与处理：培育壮苗。选择苗高80-100cm，具较大侧根3-5条，无大的劈伤、撕伤。 3.3.3栽植时间：春季栽植从土壤解冻到芽萌动，越晚越好。秋季栽植10月下旬到12月上旬，越早越好。阴雨天栽植成活率高。 3.3.4栽植技术：定植时先挖长宽深40㎝×30㎝×50cm的定植穴，将10kg 充分腐熟的有机肥与表土混匀，先在穴底部垫20cm的肥土混合物，然后将壮苗分三个方向稍向地面倾斜放好，再将剩下的肥土混合物填入根系间，最后用底土填平定植穴并稍踏实，浇透定植水后在其上盖一层稍干的土。 3.4土肥水管理 土壤管理：结合施基肥进行，深度在20～40㎝，方法是从定植穴向外，逐年扩大深翻范围，在杏生长季节降雨后应及时中耕松土，中耕深度5cm-10cm。幼龄杏园在行间间作，间作物以矮杆的豆科作物或蔬菜、绿肥为宜，并留出1m宽的营养带。 肥料使用：推广有机肥，做到化肥不进地。未挂果的幼龄树在秋季9-10月份施基肥, 每株幼树施腐熟有机肥20kg，采用环状沟施。挂果后的幼树在采果后，施入基肥，每株30㎏- 40kg，沿树冠环状沟施。进入盛果期的果树，亩施有机肥2200～3000㎏。果实膨大期亩施果树专用复合肥30～40㎏。施用方法以沟施为主，施肥部位在树冠投影范围内。 水分管理：以自然降雨为主，遇干旱年份，视土壤墒情对杏树进行灌水，在采收前半个月应控制浇水。 3.5 整形修剪 定植后即根据栽培密度选定适宜树形。树型主要采用自然圆头形。采用方法有短剪、缩剪、疏剪、缓放。新的主、侧枝长出后，根据树形要求整形修剪。当骨干枝干枯死亡，而地面有健壮萌蘖枝时，应将原骨干枝从基部锯除，利用根际萌蘖整形，培养新的树冠。对衰老树采用“去旧枝、留新枝，去弱枝、留强枝，去远枝、留近枝，去斜生水平枝、留直立强旺枝”进行修剪。 3.6 疏花疏果 疏花蕾时在花芽膨大后进行，只保留两侧向下或向上的花蕾，其余全部抹除；疏花从初花期开始到落花期都可进行，保留两侧花，其余全部疏除，中、短果枝多疏，长果枝少疏，徒长枝可以不疏。疏幼果在硬核期进行，长果枝保留2～5个果，中果枝留1～3个果，短果枝留1个果。 3.7 病虫害防治 坚持“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治、物理防治为基础、提倡生物防治，化学农药不进田。按照病虫害的发生规律，有效控制病虫害危害。 采用及时清除病虫枝、消除枯枝落叶、科学施肥等措施抑制病虫害发生。根据害虫的生物学特性，采取糖醋液、树干束草、涂白、粘虫板、杀虫灯等方法诱杀害虫。保护草蛉、瓢虫和捕食螨等天敌，利用昆虫性诱剂诱杀或干扰昆虫交配，利用抗菌素防治病害。 3.8 杏园生草 杏园主要草害有空心莲子草、小飞蓬、猪毛蒿、牛筋草、马唐等。杂草人工拔除、刈割与翻压；也可用地布覆盖除灭杂草。 3.9 鸟害防治 在果实快速膨大期安装防鸟网，果实采收后收起,尽量减少对鸟类的伤害；在果实膨大期使用驱鸟器和驱鸟剂驱鸟。采收：果实成熟度达到8成时及时采收，采收时轻拿轻放。 包装：把分级好的桃果用网套保护，装入单层塑料筐或纸箱内，筐、箱的底部需放置柔软、干燥、不吸水、无异味的衬垫纸或泡沫棉；电商包装内底部、上部及周边均需要保护 3.10产品采收、包装、存贮 果实达到8成熟时及时采收，采果时备好采果用具，先外后内、先下后上，轻摘、轻放、轻装、轻卸，避免造成机械伤。及时筛选分级，选择果实无裂纹、碰伤、病虫为害，果实大小较一致，着色均一，能体现本品种特性的果实统一包装。存放在符合果品存贮条件的仓库或恒温库(5℃)中保存，并摆放整齐有序，及时出售。
包装标识规定
凡在铜山金杏地理标志保护地域范围内的金杏生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的铜山金杏保护标志，须向登记证书持有人（徐州市铜山区果桑技术指导站）提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。并在产品包装标识和储运、经营过程中严格遵守以下规定：1、严格挑选分级，清除观感较差的金杏。2、使用专用纸箱（或泡沫塑料周转箱），装箱前认真填写标签，内容包括：品名、规格、净重、产地、检验员、日期、批号，然后封箱。
