沙塘韭黄，江苏省徐州市铜山区特产，全国农产品地理标志。
韭黄属被子植物门、单子叶植物纲、百合科蔬菜。沙塘韭黄色淡黄，叶似金条，茎如白玉，以清鲜味美、芳香可口而闻名，是各种韭黄品种中的上品。铜山沙塘韭黄的产量约占中国地窖韭黄的80%以上，素有“韭黄之乡”的美称。
2009年11月27日，原中华人民共和国农业部正式批准对“沙塘韭黄”实施国家农产品地理标志登记保护。
感官特征
沙塘韭黄叶片条形，呈扁平叶，色泽成金黄色，均匀鲜亮，长25-30厘米，约占总长三分之二。一茬和二茬韭黄叶片直立性较好，叶宽较耐存放。叶鞘闭合呈环状，互相包被，色泽淡黄偏白，长10-15厘米，约占总长三分之一；叶条厚实、挺拔、匀称，手感滑润。气味辛香醇厚，入口回甘。
价值功效
韭黄营养价值高，含有大量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B、维生素C及蛋白质、脂肪、糖类挥发油、胡萝卜素等。
药圣孙思邈说：“韭味酸，肝病宜食之，大益人心。”
据《本草纲目》载：“韭黄乃菜中益者”“具有生血养髓滋阴补肾的药效”。韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。
历史渊源
古代《诗经》中有“献羔祭韭”的描述，唐代以前韭黄就广为培植，乃冬季培育的韭菜，嫩而味美，因之浅黄，故而称为韭黄。
北宋苏东坡在徐州任知州时曾有 “渐觉东风料峭寒，青篙黄韭试春盘”的诗句，写的就是色、香、味三绝的铜山沙塘韭黄。陆游也曾有诗赞道“新京韭黄天下无，色如鹅黄三尺余” 。
铜山沙塘韭黄栽培年代久远，传承千年，地窖栽培方法独特，全国少有。 [3]
为了做大做强韭黄产业，大彭镇沙塘村成立了韭黄专业合作社，注册了沙塘牌商标，通过了无公害蔬菜产地认定，为产品进入市场获取了身份证和通行证。
生产情况
沙塘韭黄一般亩产1000公斤至1250公斤，亩均收入达8000-10000元。
2009年，沙塘韭黄总种植面积2000公顷，年产量24000吨。
2014年，沙塘村一个30多平方米的韭黄窖一般能割4茬，每茬纯收益1000多元，一个窖的纯收入能达5000元。
产品荣誉
2009年11月27日，原中华人民共和国农业部正式批准对“沙塘韭黄”实施国家农产品地理标志登记保护。
专用标志使用
1、符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人铜山县农业技术推广中心申请使用沙塘韭黄农产品地理标志：
（1）生产经营的农产品产自登记确定的地域范围；
（2）已取得登记农产品相关的生产经营资质；
（3）能够严格按照规定的质量技术规范组织开展生产经营活动；
（4）具有地理标志农产品市场开发经营能力。
使用沙塘韭黄农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明使用的数量、范围及相关的责任义务。
农产品地理标志登记证书持有人不得向农产品地理标志使用人收取使用费。
2、沙塘韭黄农产品地理标志使用人享有以下权利：
（1）可以在产品及其包装上使用农产品地理标志；
（2）可以使用登记的农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。
3、沙塘韭黄农产品地理标志使用人应当履行以下义务：
（1）自觉接受登记证书持有人的监督检查；
（2）保证地理标志农产品的品质和信誉；
（3）正确规范地使用沙塘韭黄农产品地理标志。
