贵阳烤鸡皮是一道围火炉旁边，边烤边翻，边醮碗碟中的佐料，边用刷子刷上油的经典地方名小吃。用鸡皮切成条状，串在铁丝上反复烧烤而成。
所需食材
主料：鸡
辅料：姜4片、蒜4粒、盐2g、砂糖1大勺、生抽1大勺、叉烧酱1大勺、胡椒粉适量、辣椒粉适量
制作方法
1.光鸡一只，洗净抹干水分
2.将鸡对半切开，鸡脖子和鸡翅拆开
3.准备姜片和蒜瓣
4.将姜、蒜和其他调味品混合在一起，搅匀
5.用勺子将调好的酱汁淋到鸡上，任何位置都不要放过，抹匀
6.把抹过汁的鸡放入保鲜袋，将碗里剩下的汁也全部倒入袋中，封口，入冰箱立冷藏室腌制一天
7.第二天取出，把鸡排放在烤网上，底下放个烤盘垫锡纸，用于承接滴下来的油
8.烤箱200度，40~60分钟左右，视鸡的大小和个人爱好而定
9.烤好的鸡
10.取出，斩块。建议用厨房剪刀来剪开最好，不用担心肉汁四溅
食用须知
健美运动员忌服
